آش قورود قیله

1. برنج  و لوبیا چشم بلبلی را پاک کرده وبشویید.
2. سبزی را پاک کرده ، شسته و خرد کنید.
3. گوجه فرنگی،بادمجان، پیاز و سیر را شسته و پوست بگیرید.
4. پیاز را نگینی یا  خلالی کرده و بادمجان و گوجه فرنگی را در ظروفی جداگانه نگینی خرد کنید.
5. سیر را رنده کرده، یا خرد کنید.
6. لوبیا سبز را شسته،سر وته آن را جدا کرده وبه اندازه دلخواه خرد کنید.
7. فلفل سبز تند را هم شسته و ریز خرد کنید.

لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور را در قابلمه های جداگانه بپزید.

پیاز  خرد شده را در روغن سرخ کرده تا طلایی شود و بعد با زردچوبه تفت دهید.

به ترتیب بادمجان، لوبیا سبز و بعد گوجه فرنگی را اضافه کرده و در روغن پیاز داغ تفت دهید.

وقتی بلغور و برنج پختند و وا رفتند و لعاب دادند لوبیا چشم بلبلی، برنج پخته و بادمجان لوبیا سبز و گوجه تفت داده شده با پیاز را به همراه آب گوشت و مقداری آب به بلغور پخته اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد تا لوبیا سبز نیم پز شود.

لوبیا که نیم پز شد  سبزی، نمک، فلفل، سیر خرد شده و فلفل سبز خرد شده و در صورت نیاز کمی آب را به آش اضافه کرده ،اجازه دهید آش بخوبی پخته و جا بیفتد .

نعناع داغ تهیه کنید.

در پایان کشک به آش زده ،آن را با نعناع داغ و مقداری کشک تزئین کرده و میل کنید.

در صورت تمایل گوشت قورمه یا گوشت قلقلی تهیه کنید.

پیاز  خرد شده را در روغن سرخ کرده تا طلایی شود و بعد با زردچوبه تفت دهید.پیاز داغ هم آماده شد.

بادمجان را در پیاز تفت داده سپس لوبیا سبز و بعد گوجه فرنگی را اضافه کرده و در روغن پیاز داغ تفت دهید.

لوبیا چشم بلبلی ، بلغور و برنج را به همراه آب گوشت و مقداری آب به آن اضافه کنید تا همگی خوب بپزند.

در این مرحله سبزی، نمک، فلفل، سیر، و فلفل سبز خرد شده را به آش اضافه کرده ،اجازه دهید آش بخوبی پخته و جا بیفتد .

نعناع داغ تهیه کنید. به طرز تهیه نعناع داغ مراجعه شود.

در پایان کمی  کشک داخل آش بریزید ،آن را در ظرفی کشیده با نعناع داغ و مقداری کشک تزئین کنید.