آش ماش پیازو

آش ماش پیازو
آش ماش پیازو
آش ماش پیازو

آش ماش پیازو

فارغ از مشغولیت‌ها، می‌شه کناری نشست، چشم‌ها رو بست و از مزه خیره‌کننده آش ماش پیازو لذت برد. به مرکز ایران سفر کنین و طعمی جدید بچشین. توی آش ماش پیازو، برخلاف بسیاری از آش‌ها، هیچ‌گونه سبزیجاتی به کار نمی‌ره. با این غذا، روده‌هاتون رو پاک‌سازی کنین و حالی خوش به دست بیارین.

chronometer icon
125 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (20 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش ماش پیازو

آب
آب

به میزان لازم

لوبیا‌قرمز
لوبیا‌قرمز

۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

عدس
عدس

۲ قاشق غذاخوری

لوبیا‌چشم‌بلبلی
لوبیا‌چشم‌بلبلی

۲ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز
برای پیاز داغ

۱ عدد بزرگ

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

پودر دارچین
پودر دارچین

۱ قاشق چای‌خوری

برنج
برنج

نصف پیمانه

ماش
ماش

۳ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۶ عدد کوچک

مواداولیه برای پخت گوشت

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت گردن گوسفند
گوشت گردن گوسفند

۲۰۰ گرم

آب
آب

به میزان لازم

برچسب‌ها

دستور پخت آش ماش پیازو

آماده سازی

مرحله 1
  • برنج، لوبیاقرمز، لوبیاچشم‌بلبلی، عدس و ماش را پاک کنید و بشویید. پیاز ها را بشویید و پوست بگیرید. پیازهای ریز و پیاز برای گوشت را کامل نگهدارید. پیاز برای پیاز داغ را نگینی خرد کنید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.

روش پخت

مرحله 1
  • گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و مقداری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، از قابلمه خارج کنید و بکوبید.
مرحله 2
  • لوبیاقرمز، لوبیاچشم‌بلبلی، عدس و ماش را با مقداری آب در ظروف جداگانه بپزید تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید.
مرحله 3
  • وقتی گوشت و حبوبات نیم‌پز شدند، برنج را با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود.
مرحله 4
  • وقتی برنج شکفته شد و لعاب داد، حبوبات پخته، گوشت کوبیده و پیازهای ریز را به همراه مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت پایین بجوشد تا جا بیفتند.
مرحله 5
  • در این فاصله، پیاز خرد شده را در تابه‌ای حاوی روغن، تفت دهید. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 6
  • پیازداغ آماده‌شده را به‌همراه نمک، فلفل‌سیاه و دارچین به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش کمی بجوشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش ماش پیازو

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط