آش ماش قم

Name: آش ماش قم
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: قم
Ingredients: یکسوم پیمانه بلغور گندم; یکچهارم پیمانه لوبیاچشمبلبلی; به میزان لازم آب; 1 قاشق چایخوری نمک; نصف پیمانه ماش; 1 قاشق چایخوری زردچوبه; یکسوم پیمانه برنج; 2 عدد متوسط پیاز; 300 گرم اسفناج; به میزان لازم روغنمایع

قم، مذهبی‌ترین شهر ایرانه؛ از سکونت اولیه اقوامی از زردتشتیان گرفته تا پایتخت اسلامیِ امروزیِ ایران. از این پیشینه فرهنگی و مذهبی، غذایی به اسم آش ماش قم بیرون اومده. خوراکی مقوی و خوش‌طعم که مناسب گیاه‌خواران هم هست. آش ماش، از بروز سکته مغزی پیشگیری می‌کنه.

مشاهده بیشتر

120 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

100 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (10 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه آش ماش قم

بلغور‌ گندم

یک‌سوم پیمانه

لوبیا‌چشم‌بلبلی

یک‌چهارم پیمانه

آب

به میزان لازم

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

ماش

نصف پیمانه

زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

برنج

یک‌سوم پیمانه

پیاز

۲ عدد متوسط

اسفناج

۳۰۰ گرم

روغن‌مایع

به میزان لازم

برچسب‌ها

# گیاهخواری

# سنتی ایرانی

دستور پخت آش ماش قم

آماده سازی

مرحله 1

لوبیا، ماش و برنج را پاک کنید و بشویید. اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1

ابتدا لوبیاچشم‌بلبلی،ماش، برنج و بلغور گندم را با مقداری آب در ظروفی جداگانه روی حرارت ملایم بپزید تا حبوبات نرم‌شده، دانه‌های برنج شکفته شوند و بلغور گندم لعاب دهد.

مرحله 2

در تابه‌ای پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس زردچوبه بزنید و کنار بگذارید.

مرحله 3

وقتی بلغور گندم پخت و لعاب داد، برنج پخته، حبوبات پخته، اسفناج خردشده، نمک، پیاز سرخ‌شده و درصورت نیاز آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آش بجوشد تا جا بیفتد. نوش‌جان!

نکات طلایی

جدید!