شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)

شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)
شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)
شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)

شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)

یکی از معانیِ کلمۀ «با» در فارسی، «آش» هست. شوروا یا شوربا یعنی آش خوش‌طعم و درواقع همان آش ساده‌ایه که با برنج و سبزی پخته می‌شه. شوربای اصفهان یه وعدۀ غذاییِ کامله؛ هم اسفناج داره، هم ماش، هم برنج. توی سرمای زمستان، خوردن شوربای اصفهان می‌تونه گرما رو به وجوتون بیاره. گرم و سلامت باشین!

chronometer icon
160 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

40 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه شوربا اصفهان

اسفناج
اسفناج

۳۰۰ گرم

ماش
ماش
درصورت تمایل

یک‌چهارم پیمانه

زردچوبه
زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق مرباخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۳ قاشق غذاخوری

آب
آب

به میزان لازم

برنج
برنج
نیم‌دانه

نصف پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

مواداولیه برای گوشت قلقلی

گوشت‌ چرخ‌کرده
گوشت‌ چرخ‌کرده

۱۵۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۳ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

برچسب‌ها

دستور پخت شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)

آماده سازی

مرحله 1
  • اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. پیاز و شلغم را بشویید و پوست بگیرید. شلغم را نگینی متوسط خرد کنید. نصف پیازها را برای پیاز داغ، به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و پیاز دیگر را برای کوفته‌قلقلی رنده کنید. در صورت تمایل به استفاده از ماش، آن را پاک کنید و بشویید. برنج را پاک کنید، بشویید و تا زمان استفاده در مقداری آب بخیسانید. پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید؛ سپس‌قلقلی‌هایی به اندازه گردو یا کوچک‌تر درست کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در تابه‌ای قلقلی‌ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • در قابلمه مدنظر برای پخت آش، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک شود؛ سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید. بعد آب اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش آید.
مرحله 3
  • وقتی آب به جوش آمد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد و له شود. درصورت استفاده از ماش، آن را در همین مرحله اضافه کنید تا همراه برنج بپزد.
مرحله 4
  • بعد از پخت برنج و ماش، قلقلی‌ها و اسفناج را داخل آش بریزید تا بپزند.
مرحله 5
  • در 5 تا 10 دقیقه پایانی پخت، شلغم را هم اضافه کنید و اجازه دهید آش بجوشد تا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط