شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)
شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)
یکی از معانیِ کلمۀ «با» در فارسی، «آش» هست. شوروا یا شوربا یعنی آش خوشطعم و درواقع همان آش سادهایه که با برنج و سبزی پخته میشه. شوربای اصفهان یه وعدۀ غذاییِ کامله؛ هم اسفناج داره، هم ماش، هم برنج. توی سرمای زمستان، خوردن شوربای اصفهان میتونه گرما رو به وجوتون بیاره. گرم و سلامت باشین!
160 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه شوربا اصفهان
اسفناج
۳۰۰ گرم
ماش
درصورت تمایل
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
روغنمایع
۳ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
برنج
نیمدانه
نصف پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
مواداولیه برای گوشت قلقلی
گوشت چرخکرده
۱۵۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۳ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
برچسبها
دستور پخت شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)
آماده سازی
مرحله 1
- اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. پیاز و شلغم را بشویید و پوست بگیرید. شلغم را نگینی متوسط خرد کنید. نصف پیازها را برای پیاز داغ، به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و پیاز دیگر را برای کوفتهقلقلی رنده کنید. در صورت تمایل به استفاده از ماش، آن را پاک کنید و بشویید. برنج را پاک کنید، بشویید و تا زمان استفاده در مقداری آب بخیسانید. پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخکرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید؛ سپسقلقلیهایی به اندازه گردو یا کوچکتر درست کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در تابهای قلقلیها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمه مدنظر برای پخت آش، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک شود؛ سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید. بعد آب اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش آید.
مرحله 3
- وقتی آب به جوش آمد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد و له شود. درصورت استفاده از ماش، آن را در همین مرحله اضافه کنید تا همراه برنج بپزد.
مرحله 4
- بعد از پخت برنج و ماش، قلقلیها و اسفناج را داخل آش بریزید تا بپزند.
مرحله 5
- در 5 تا 10 دقیقه پایانی پخت، شلغم را هم اضافه کنید و اجازه دهید آش بجوشد تا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


