slider image
slider image
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
120 دقیقه
زمان انتظار
120 دقیقه
مزه
متعادل
روش تهیه
آرام‌پز
زادگاه
خراسان شمالی

این دستور را درست کردی؟


آش جوشواره خراسان شمالی

5
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه آش جوشواره خراسان شمالی

برای 2 نفر

مواد اولیه آش جوشواره خراسان شمالی

فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

اسفناج

نصف پیمانه

پیاز

2 عدد متوسط

عدس

نصف پیمانه

آب

به میزان لازم

گوشت چرخ کرده

100 گرم

آرد سفید

2 پیمانه

نمک

1 قاشق مرباخوری

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

روغن مایع

5 قاشق غذاخوری

نعنا خشک

1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش جوشواره خراسان شمالی

آماده سازی

مرحله 1

  1. عدس، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید.

  2. اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.

  3. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.

طرز تهیه جوشواره

مرحله 1

آرد را الک کرده و با کمی آب و کمی نمک مخلوط کنید تا خمیر سفتی به دست آید.

  • خمیر به دست آمده را به مدت 2 ساعت استراحت دهید.

مرحله 2

در این فاصله عدس و نیمی از اسفناج را در ظرف های جدا بپزید.

  • در اسفناج آب نریزید و بگذارید بخار پز شود؛ فقط مراقب باشید ته نگیرد.

مرحله 3

بعد از پخت عدس و اسفناج، در یک تابه بزرگ، یکی از پیاز های رنده شده را در روغن سرخ کرده تا طلایی شود، سپس گوشت را در آن تفت بدهید.

مرحله 4

عدس و اسفناج بخارپز شده را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به گوشت اضافه کنید و کمی آب هم اضافه بریزید تا در کنار هم بپزند و آب غذا به طور کامل کشیده شود.

مرحله 5

بعد از 2 ساعت خمیر را با وردنه باز کرده، صاف کنید و به صورت مربع هایی به ضلع 5 سانتی متر برش دهید. حالا مواد را میان خمیر ریخته، به صورت مثلثی در بیاورید و در هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند.

مراحل پخت

مرحله 1

در قابلمه مد نظر برای پخت آش، پیاز رنده شده دیگر را در روغن سرخ کرده تا طلایی شود و بعد با زردچوبه تفت دهید.

مرحله 2

حالا باید به پیاز سرخ شده، آب اضافه کنید. نیمی از قابلمه را پر از آب کرده و نخود و لوبیای پخته، نیم دیگر اسفناج، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید.

مرحله 3

پس از جوش آمدن آب، جوشواره ها را در آن ریخته و اجازه دهید همگی حدود 3 ساعت با هم بجوشند تا جوشواره ها به خوبی بپزند.

مرحله 4

پس از 3 ساعت که جوشواره ها پختند، نعناع داغ تهیه کنید.

مرحله 5

در آخر، آش را با مقداری نعناع داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.

  • بنا به ذائقه  خود می توانید این آش را با ماست شیرین رقیق شده با دوغ سرو کنید.

نوش جان!

نکته‌ها

  1. در این آش میتوان از انواع لوبیا به دلخواه استفاده کرد.
  2. بهتر است نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و چند بار در این مدت آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. این کار به زودتر پخته شدن آن ها هم کمک می کند.
  3. عدس نیازی به خیساندن ندارد.

سؤالی در مورد این دستور داری؟


این دستور را درست کردی؟


برچسب‌ها


مشابه‌ها