آش جوشواره خراسان شمالی
آش جوشواره خراسان شمالی
140 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش جوشواره خراسان شمالی
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
اسفناج
۲ پیمانه
پیاز
۲ عدد متوسط
عدس
یکسوم پیمانه
آب
به میزان لازم
گوشت چرخکرده
۱۰۰ گرم
آرد سفید
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
نخود
یکسوم پیمانه
لوبیاچیتی
یکچهارم پیمانه
لوبیاقرمز
یکچهارم پیمانه
برچسبها
دستور پخت آش جوشواره خراسان شمالی
آماده سازی
مرحله 1
- عدس، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید. اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
روش پخت
مرحله 1
- آرد را الک کرده، آب را کم کم به آن اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر سفتی بهدست آید. خمیر بهدست آمده را حداقل به مدت 1 ساعت استراحت دهید.
مرحله 2
- در این فاصله عدس، نخود، لوبیاقرمز و لوبیا چیتی را به همراه مقدار ی آب در قابلمههای جداگانه بپزید تا نرم شوند. پس از پختِ حبوبات آنها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- نیمی از اسفناج را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آبِ اسفناج کشیده شود. در اسفناج آب نریزید تا بخارپز شود .فقط مراقب باشید ته نگیرد.
مرحله 4
- بعد از پختِ عدس و اسفناج، نیمی از پیاز رنده شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت چرخکرده، عدس پخته، اسفناج پخته، نیمی از نمک، فلفلسیاه و زردچوبه را به ترتیب اضافه کنید و تفت بدهید. کمی آب هم اضافه کنید تا گوشت بپزد و آبِ غذا کاملاً کشیده شود.
مرحله 5
- وقتی خمیر آماده شد، آن را با وردنه باز کرده، صاف کنید و به صورت مستطیلهای کوچک برش دهید.
مرحله 6
- از مواد تهیهشده در مرکز هر کدام بریزید و خمیرها را تا کنید. جوشوارهها را حداقل به مدت 1 ساعت در هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند.
مرحله 7
- وقتی جوشوارهها آماده شدند، در قابلمه مد نظر برای پخت آش، باقیمانده روغن را بریزید و باقیمانده پیاز رندهشده را در آن تفت دهید تا نرم شود، سپس زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود. پیازداغ آماده شد.
مرحله 8
- 8. نیمی از قابلمهی حاوی پیازداغ را پر از آب کرده، نخود پخته، لوبیاقرمز پخته، لوبیاچیتی پخته، باقیمانده اسفناج، نمک و فلفلسیاه را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا آب بهجوش آید.
مرحله 9
- پس از به جوش آمدن آب، جوشوارهها را در قابلمه آش بریزید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جوشوارهها به خوبی بپزند.
مرحله 10
- وقتی جوشوارهها پختند، نعناع داغ تهیه کنید (به طرز تهیه نعناع داغ مراجعه شود). در نهایت، آش را با مقداری نعناع داغ تزیین کرده، سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش جوشواره خراسان شمالی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
