فطایر اسفناج و پنیر

Name: فطایر اسفناج و پنیر
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: سوریه
Ingredients: 25 گرم کره; 1 قاشق غذاخوری شکر; 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه; 1 قاشق غذاخوری روغنزیتون; 250 گرم آرد سفید; 1 قاشق چایخوری نمک; 1 پیمانه شیر کمچرب; 1 عدد متوسط تخممرغ; 1 قاشق غذاخوری شیر کمچرب; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; 100 گرم پنیر خامهای; نصف قاشق چایخوری نمک; 2 قاشق غذاخوری گردو; 1 قاشق مرباخوری تخم گشنیز; 600 گرم اسفناج; 1 پیمانه پنیر پیتزا

پیش غذاهای لبنانی از مشهورترین پیش‌ غذاهای آسیا هستند، که محبوبیتی بین‌المللی دارند؛ از مشهورترین این پیش‌ غذاها میتوان از انواع فطایر سوری-لبنانی نام برد. طرز تهیه فطایر اسفناج و پنیر، پیش غذاییست که امروز دستور پخت آن را برای علاقه‌ مندان به غذاهای عربی تهیه دیده‌ایم.

مشاهده بیشتر

35 دقیقه

مهارت پخت متوسط

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

زمان انتظار

60 دقیقه

گروه غذایی

پیش‌غذا

وعده غذایی

صبحانه, ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (16 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه فطایر اسفناج و پنیر

کره

۲۵ گرم

شکر

۱ قاشق غذاخوری

خمیر‌مایه

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌زیتون

۱ قاشق غذاخوری

آرد سفید

۲۵۰ گرم

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

شیر کم‌چرب

ولرم - مقدار تقریبی

۱ پیمانه

مواد رومال فطایر اسفناج و پنیر

تخم‌مرغ

فقط زرده

۱ عدد متوسط

شیر کم‌چرب

۱ قاشق غذاخوری

مواد میانی فطایر اسفناج و پنیر

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

پنیر‌ خامه‌ای

۱۰۰ گرم

نمک

نصف قاشق چای‌خوری

گردو

خردشده

۲ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز

۱ قاشق مرباخوری

اسفناج

۶۰۰ گرم

پنیر‌ پیتزا

۱ پیمانه

برچسب‌ها

دستور پخت فطایر اسفناج و پنیر

طرز تهیه خمیر

مرحله 1

آرد، نمک، شکر، خمیر مایه و روغن زیتون را به همراه کره ذوب شده در ظرف مخلوط کنید، شیر ولرم را کم کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. ( این نکته را به یاد داشته باشید اگر خمیرتان شل شد، به آن آرد اضافه کنید و اگر سفت شد، شیر اضافه کنید و خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا لطیف شود. کمی چسبندگی در زمان ورزر دادن خمیر طبیعی است و با ورز دادن مکرر آن، چسبندگی از بین میرود.)

مرحله 2

پس از اتمام ورز دادن خمیر، آن را چندین مرتبه روی سطحی صاف بکوبید تا خمیری صاف، لطیف و یکدست به دست بیاید، سپس خمیر را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را کمی چرب کرده و در آخر روی ظرف سلفون بکشید و در جای نسبتا گرم به مدت 1 ساعت به آن استراحت بدهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.

طرز تهیه مواد میانی

مرحله 1

ابتدا اسفناج ها را بشویید و خرد کنید، سپس آنها در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته و آبشان کشیده شود.

مرحله 2

وقتی مواد کمی خنک شدند، پنیر خامه‌ای را اضافه کنید؛ سپس نمک، فلفل، تخم گشنیز و گردوی خرد شده را بر روی آنها بریزید و زیر و رو کنید و کنار بگذارید.

طرز تهیه فطایر

مرحله 1

پس از آنکه 1 ساعت خمیر استراحت کرد، پف خمیر را بگیرید و آن را به چانه های کوچک تقسیم کنید. هر چانه را با دست باز کرده و در وسط آن مواد را قرار دهید و روی مواد میانی، پنیر پیتزا اضافه کنید و خمیر را از اطراف ببندید.

مرحله 2

فر را از قبل گرم کنید، در کف سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و خمیر ها را در کف آن بچینید. روی خمیر ها را با ترکیب شیر و زرده تخم مرغ رومال کنید و کنجد یا سیاه دانه بپاشید.

مرحله 3