آش شلهماشکی
آش شلهماشکی
همیشه نباید عجول بود! فرصت‌هایی هست که با یه‌کمی صبر، بهترین نتیجه به دست میاد. نود دقیقه منتظر بمونین و بعدش با صرف آشی فوق‌العاده جشن بگیرین. شله ماشکی، آشی همراه با گوشت قرمزه و ریشه در استان کهکیلویه و بویراحمد ایران داره. به رسم این منطقه، آش شله ماشکی، پس از اولین باران در فصل سرد پخته می‌شه. صبور باشین!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش شله ماشکی
کنجد
۲ قاشق غذاخوری
زیرهسیاه
آسیاب شده
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
ماش
یکسوم پیمانه
چوب دارچین
۱ عدد متوسط
برنج
یکسوم پیمانه
آب
به میزان لازم
برچسب‌ها
دستور پخت آش شلهماشکی
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بشویید تا مو یا خرده استخوانی روی آن نماند. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. برنج و ماش را پاک کنید و بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- برنج و ماش را با مقداری آب (۵ برابر مجموع میزان برنج و ماش) در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید. به محض اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و منتظر بمانید برنج و ماش به‌خوبی بپزند.
مرحله 2
- در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شوند.
مرحله 3
- چوبِ دارچین، فلفل‌سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 4
- گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. مقداری آب اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 5
- وقتی گوشت پخت، از ظرف خارج کرده، ریش‌ریش کنید. در ادامه نمک و گوشت ریش‌ریش‌شده را به همراه آبِ گوشت، به برنج و ماش اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد باهم بپزند و مزه‌ها خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله 6
- زیره داغ تهیه کنید. (به طرز تهیه زیره داغ مراجعه کنید.)
مرحله 7
- وقتی آش جا افتاد، با زیره داغ و کنجد بوداده تزیین و سرو کنید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش شلهماشکی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
