آبگوشت آلوچه چغندر

آبگوشت آلوچه چغندر یکی از غذاهای بهاری یزد است؛ ترکیبی از گوشت گوسفندی، چغندر سفید، عدس و آلوچه‌ی ترش که مزه‌ای ملس و رنگی روشن به غذا می‌دهد. این آبگوشت همیشه مخصوص روزهایی بوده که گرما سنگین است و خانواده‌ها به‌دنبال غذایی سبک‌تر از آبگوشت معمولی می‌گشتند. چغندر با نیترات طبیعی‌اش برای قلب مفید است و آلوچه به هضم و چربی خون کمک می‌کند، اما چون طبع غذا سرد است، یزدی‌ها معمولاً کمی پیاز داغ یا ادویه‌ی گرم کنار آن می‌گذارند تا تعادلش حفظ شود.

مشاهده بیشتر