آبگوشت ترش یزدی

آبگوشت تُرش یزد، بوی زمستان را با خودش می‌آورد؛ گوشت گوسفندی آرام کنار عدس، لوبیا و چغندر می‌پزد و کم‌کم رنگی گرم و ملس پیدا می‌کند. وقتی سبزی‌آشِ تفت‌خورده و چاشنی ترش به آن می‌رسد، مزه‌اش جان می‌گیرد و تبدیل می‌شود به یک آبگوشت سبک اما پرعطر، مخصوص روزهای سرد. چغندر برای قلب خوب است و ترشیِ چاشنی هضم را راحت‌تر می‌کند، فقط چون طبع غذا سرد است، یزدی‌ها همیشه کمی نعناداغ یا ادویه‌ی گرم روی آن می‌ریزند.

مشاهده بیشتر