slider image
slider image
آش‌رشته تهران
آش‌رشته تهرانآش‌رشته تهران
آش رشته تهران
زمان آماده‌سازی
30 دقیقه
زمان پخت
100 دقیقه
مزه
متعادل
روش تهیه
آرام‌پز
زادگاه
تهران

این دستور را درست کردی؟


آش‌رشته تهران

4

معرفی

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه آش‌رشته تهران

برای 2 نفر

مواد اولیه آش رشته تهران

کشک

به میزان لازم

آرد سفید

2 قاشق غذاخوری

رشته آش

100 گرم

نعنا خشک

2 قاشق غذاخوری

نخود

یک‌چهارم پیمانه

لوبیا سفید

یک‌چهارم پیمانه

عدس

یک‌چهارم پیمانه

لوبیا چیتی

یک‌چهارم پیمانه

روغن مایع

به میزان لازم

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک

1 قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

سیر (4 حبه)

4 عدد متوسط

سبزی آش

250 گرم

زردچوبه

2 قاشق چای‌خوری

پیاز

2 عدد کوچک

طرز تهیه آش‌رشته تهران

آماد‌ه‌سازی

مرحله 1

  1. عدس، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید.
  2. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
  3. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید.
    • پیاز را نگینی خرد کنید.
    • سیر را رنده کنید.

مراحل پخت

مرحله 1

ابتدا نخود و لوبیا را بپزید، بعد آبکش کنید.

  • بهتر است لوبیا چیتی را جداگانه بپزید.

مرحله 2

عدس را جداگانه بپزید.

مرحله 3

در یک قابلمه آب بریزید تا جوش بیاید، بعد سبزی‌ها را در آن بریزید تا بپزند.

  • در ظرف را نبندید تا رنگ سبزی حفظ شود.

مرحله 4

پس از پختنِ سبزی، آرد را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله‌گلوله نشود.

مرحله 5

حالا عدس، نخود و لوبیا پخته را اضافه کرده و اجازه دهید آش مجدد بجوشد.

مرحله 6

در یک تابه کمی روغن بریزید و زردچوبه را در آن تفت دهید، بعد داخل آش بریزید. نمک و فلفل را هم به آش اضافه کنید.

مرحله 7

رشته‌ها را داخل آش بریزید و اجازه دهید بپزند و آش غلیظ شود.

مرحله 8

سیرداغ، پیازداغ تزیینی و نعناداغ تهیه کنید. (برای مشاهده طرز تهیه هر کدام رویشان کلیک کنید.)

مرحله 9

پس از پختنِ رشته، آش آماده است. آن را در ظرف دلخواه بکشید و با پیازداغ، نعناداغ، سیرداغ و کشک تزیین کنید.

نوش جان!

نکته‌ها

نخود و انواع لوبیا را  بهتر است از شب قبل  یا حداقل 1 تا 2ساعت قبل از پخت ، بصورت جداگانه در کاسه ریخته تا سطح روی آن آب بریزید و اجازه دهید خوب  خیس بخورد و چند بار در این مدت آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.این کار به زودتر پختن آنها هم کمک میکند.

عدس نیازی به خیساندن ندارد.

سبزی آش شامل اسفناج یا برگ چغندر ، تره، گشنیز ، جعفری، شوید است. در این آش میزان گشنیز کمتر از باقی سبزیجات است.

سؤالی در مورد این دستور داری؟


این دستور را درست کردی؟


برچسب‌ها

مشابه‌ها