آش اوناش
آش اوناش
آش اوناش یکی از غذاهای سنتی آشپزی ترکمن است که با رشتههای خمیری، حبوبات و ترکیبی از مواد مختلف تهیه میشود. در این دستور، گوشت نیز به آش اضافه میشود و در کنار سایر مواد، طعم و بافت آن را شکل میدهد. اگر به دنبال طرز تهیه آش اوناش ترکمنی هستید، در این دستور میتوانید مرحلهبهمرحله روش آمادهکردن این آش محلی را یاد بگیرید؛ غذایی گرم و خوشطعم که بخشی از فرهنگ آشپزی ترکمن را به سفره میآورد.
مواد اولیه آش اوناش
۱ قاشق غذاخوری
نصف پیمانه
نصف قاشق مرباخوری
۱ قاشق غذاخوری
۵ قاشق غذاخوری
۱ عدد متوسط
نصف پیمانه
نصف عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
به میزان لازم
۱۰۰ گرم
نصف قاشق چایخوری
مواداولیه برای پخت گوشت
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۲۰۰ گرم
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش اوناش
آماده سازی
- حبوبات را پاک کنید و بشویید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. پیاز برای پخت گوشت را کامل نگهدارید. پیاز برای پیاز داغ را نگینی خرد کنید. سیر را رنده کرده یا ریز خرد کنید.
روش پخت
- گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
- حبوبات را با مقداری آب (بهاندازهای که روی آنها را بپوشاند) در قابلمههای جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- سیرداغ تهیه کنید و کنار بگذارید. (به طرز تهیه سیرداغ مراجعه شود.)
- در قابلمه مدنظر برای پخت آش، پیاز را در کمی روغن تفت داده، سپس کمی زردچوبه بزنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
- سیر داغ و رب گوجه را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده، بوی خامیاش گرفته شود.
- گوشت پخته و حبوبات پخته را به همراه مقداری آب به قابلمه آش انتقال دهید . اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بماند تا به جوش بیاید.
- وقتی آش شروع به جوشیدن کرد، رشته، نمک و فلفلسیاه را اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا رشته بپزد و آش جا بیفتد.
- در نهایت آش را در ظرف سرو بکشید و نعناخشک روی آن بپاشید. نوشجان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
آش اوناش
مقدار کالری:
پروتئین
چربی


