آش اوناش

آش اوناش
آش اوناش
آش اوناش

آش اوناش

آش اوناش یکی از غذاهای سنتی آشپزی ترکمن است که با رشته‌های خمیری، حبوبات و ترکیبی از مواد مختلف تهیه می‌شود. در این دستور، گوشت نیز به آش اضافه می‌شود و در کنار سایر مواد، طعم و بافت آن را شکل می‌دهد. اگر به دنبال طرز تهیه آش اوناش ترکمنی هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن این آش محلی را یاد بگیرید؛ غذایی گرم و خوش‌طعم که بخشی از فرهنگ آشپزی ترکمن را به سفره می‌آورد.

chronometer icon
155 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

150 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش اوناش

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

لوبیا‌چیتی
لوبیا‌چیتی

نصف پیمانه

نمک
نمک

نصف قاشق مرباخوری

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

نخود
نخود
یا عدس

نصف پیمانه

سیر
سیر
بوته

نصف عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

رشته‌آش
رشته‌آش

۱۰۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

مواداولیه برای پخت گوشت

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت گردن گوسفند
گوشت گردن گوسفند

۲۰۰ گرم

آب
آب

به میزان لازم

برچسب‌ها

دستور پخت آش اوناش

آماده سازی

مرحله 1
  • حبوبات را پاک کنید و بشویید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. پیاز برای پخت گوشت را کامل نگهدارید. پیاز برای پیاز داغ را نگینی خرد کنید. سیر را رنده کرده یا ریز خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • حبوبات را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن‌ها را بپوشاند) در قابلمه‌های جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
  • سیرداغ تهیه کنید و کنار بگذارید. (به طرز تهیه سیرداغ مراجعه شود.)
مرحله 4
  • در قابلمه مدنظر برای پخت آش، پیاز را در کمی روغن تفت داده، سپس کمی زردچوبه بزنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
مرحله 5
  • سیر داغ و رب گوجه را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده، بوی خامی‌اش گرفته شود.
مرحله 6
  • گوشت پخته و حبوبات پخته را به همراه مقداری آب به قابلمه آش انتقال دهید . اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بماند تا به جوش بیاید.
مرحله 7
  • وقتی آش شروع به جوشیدن کرد، رشته، نمک و فلفل‌سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا رشته بپزد و آش جا بیفتد.
مرحله 8
  • در نهایت آش را در ظرف سرو بکشید و نعناخشک روی آن بپاشید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش اوناش

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط