آش عباسعلی
آش عباسعلی
آش عباسعلی، غذایی تندمزهست که حدود دو قرن پیش، از طریق فردی به نام «عباسعلی» توی استان کرمانشاه ایران ابداع شد. مردم محلی به این غذا، «آش واسلی» هم میگن. فقط کافیه آش عباسعلی بهخوبی لعابدار شه و به قول ایرانیها خوب جا بیفته؛ دیگه میشه یکی از غذاهای محبوبتون.
190 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (22 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش عباسعلی
گندم
پوست کنده
یکسوم پیمانه
لوبیاقرمز
یکسوم پیمانه
عدس
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
نخود
یکسوم پیمانه
زعفران
دمکرده غلیظ
۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
لوبیاچیتی
یکسوم پیمانه
برنج
یکسوم پیمانه
فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
مواداولیه برای پخت گوشت
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت گردن گوسفند
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش عباسعلی
آماده سازی
مرحله 1
- نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و برنج را پاک کنید و بشویید.
- گوشت را بشویید و خرد کنید؛ دقت کنید که مو و خرده استخوانی روی آن نماند.
- پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
- پیاز (برای پخت گوشت) را کامل نگهدارید و پیاز (برای پیاز داغ آش) را نگینی یا خلالی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید و بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- نخود، لوبیاچیتی، لوبیاقرمز و عدس را هم با مقداری آب در ظروفی جداگانه بپزید، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- گندم و برنج را هم با مقداری آب در ظروف جداگانهای بپزید. اجازه دهید برنج و گندم کاملاً پخته و له شوند تا در آش مشخص نباشد.
مرحله 4
- از حبوبات پخته کمی بردارید و با گوشتکوب له کنید. گوشت پخته را هم بکوبید.
مرحله 5
- در نهایت حبوبات پخته، حبوبات لهشده، گوشت کوبیدهشده و کمی آب را به گندم پخته اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم کاملاً بپزند و آش کشدار شود.
مرحله 6
- در این مرحله زعفران، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در غذا بریزید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد.
مرحله 7
- نعناع داغ و پیاز داغ تهیه کنید. (به طرز تهیه مراجعه کنید.)
مرحله 8
- وقتی دانههای برنج و گندم مشخص نباشند و آش به غلظت رسیده باشد، جا افتاده و آماده سرو است. آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش عباسعلی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


