آش غُلور
185 دقیقه
آش هلیم
آش هلیم
آش حلیم یا آش هلیم، غذایی سنتی و خوش‌خوراک است که برخلاف حلیم معمولی، با حبوباتی مانند نخود و لوبیا تهیه می‌شود. ترکیب حبوبات با سایر مواد اولیه، بافت و طعمی متفاوت به این آش می‌بخشد. اگر به دنبال طرز تهیه آش حلیم با حبوبات هستید، این دستور به شما کمک می‌کند حلیمی متفاوت با نخود و لوبیا برای یک وعده گرم و خانگی آماده کنید.
200 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه هلیم
بلغور گندم
نصف پیمانه
نمک
۱ قاشق مرباخوری
آب
به میزان لازم
نخود
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
لوبیاچیتی
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
عدس
یکسوم پیمانه
پیاز
برای داخل آش
۱ عدد متوسط
پیاز
برای پیازداغ
۱ عدد متوسط
آبِ گوشت
۱ پیمانه
برای پخت گوشت
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت گردن گوسفند
۲۰۰ گرم
برچسب‌ها
دستور پخت آش هلیم
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را با دقت بشویید تا مو و خرده استخوانی روی آن نماند. عدس، نخود و لوبیاچیتی را پاک کنید و بشویید. پیاز‌ها را پوست بگیرید. پیاز (برای پخت گوشت) را کنار بگذارید. پیاز (برای آش) را نگینی و پیاز (برای پیاز داغ) را خلالی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید و بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید. آبِ گوشت را هم کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله بلغور، نخود، لوبیاچیتی و عدس را هم در ظروفی جداگانه بپزید، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در قابلمه‌ای روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا سرخ و طلایی شود، سپس زردچوبه بزنید و تفت دهید.
مرحله 4
- گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کرده، مقداری آب بریزید؛ سپس نخود، لوبیاچیتی، عدس و بلغور پخته را به همراه آبِ گوشت، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله 5
- در این فاصله پیاز داغ تزیینی آماده کنید. (به طرز تهیه پیازداغ تزیینی مراجعه کنید.)
مرحله 6
- بعد از اینکه غذا چند غل زد و جا افتاد، مواد را داخل قابلمه خوب بکوبید تا مانند هلیم یکنواخت شود. در نهایت غذا را در ظرف بکشید و با پیازداغ تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش هلیم
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
