آش قلم
آش قلم
430 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش قلم
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
نصف قاشق چایخوری
لوبیاقرمز
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
سیاهدانه
۱ قاشق چایخوری
عدس
یکچهارم پیمانه
بلغور گندم
نصف پیمانه
زیرهسیاه
۱ قاشق مرباخوری
نخود
یکچهارم پیمانه
آبِ قلم گوساله
۳ پیمانه
مواداولیه برای پخت گوشت
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت گردن گوسفند
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
دستور پخت آش قلم
آماده سازی
مرحله 1
- لوبیا قرمز، عدس و نخود را پاک کنید و بشویید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند. بلغور گندم را بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- به مقدار زیاد آبِ قلم تهیه کنید. برای اینکار به طرز تهیه آبِ قلم مراجعه شود.
مرحله 2
- در این فاصله، گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. پس از پخت گوشت، آن را بکوبید.
مرحله 3
- همزمان، بلغور گندم، نخود، لوبیا قرمز و عدس را با مقداری آب (بهاندازهای که روی آنها را بپوشاند) در قابلمههای جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند. حبوبات باید کاملاً پخته و نرم شده و پس از پخت، آبکشی شود. بلغور گندم باید له شود و لعاب دهد.
مرحله 4
- بلغور گندم که پخت و لعاب داد، گوشتِ پخته، حبوبات پخته، آبِ قلم، نمک، فلفلسیاه، زیره سیاه و سیاهدانه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش قلم
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
