آش بلغور کرمان

1. عدس، باقلا، ماش، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید.
2. پیازها را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

بلغور را در مقداری آب بپزید.

نخود و لوبیا سفید را با هم یا جداگانه بپزید و آبکش کنید.

• در صورت استفاده از لوبیا چیتی آن را حتما جداگانه بپزید.

در این فاصله در صورت تمایل به استفاده از عدس، باقلا و ماش آن‌ها را هم جداگانه بپزید.

• در زمان پخت عدس و ماش، درِ ظرف را نبندید تا پوسته‌هایشان جدا نشوند.

وقتی بلغور پخت و لعاب داد، آبِ قلم را به‌همراه نخود و لوبیا پخته (و در صورت تمایل عدس، ماش و باقلا) به آن اضافه کنید. (بهع طرز تهیه آب قلم مراجعه کنید.)

در تابه‌ای پیاز را سرخ کنید و بعد زردچوبه بزنید.

بلافاصله پیازداغ را به‌همراه زیره، فلفل و نمک به آش اضافه کنید و بگذارید غذا روی حرارت ملایم جا بیفتد.

پس از جا افتادن آش، آن را با دارچین تزیین کرده و سرو کنید.

نوش جان!