آش غُلور
آش غُلور
آش غُلور، آشی خاص با رنگی روشن از خطۀ سیستان و بلوچستان ایرانه. حستازگی میگرده و براتون پیشنهادهایی ارائه میکنه تا همیشه میز غذاتون رنگارنگ و پر از غذاهای متنوع باشه. آش غُلور، منبعی فوقالعاده از پروتئینه و برای زنان در دوران قاعدگی گزینۀ مناسبیه.
185 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش غُلور
لوبیاچیتی
یا لوبیا رشتی
یکسوم پیمانه
نخود
یکسوم پیمانه
بلغور گندم
سهچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
در صورت تمایل
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
گوشت گردن گوسفند
۲۰۰ گرم
برچسبها
دستور پخت آش غُلور
آماده سازی
مرحله 1
- بلغور گندم، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را خورشی خرد کنید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، بعد نگینی یا خلالی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید، بعد زردچوبه بزنید و گوشت را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- رب گوجه را به پیاز و گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ رب بازشده، بوی خامیاش گرفته شود؛ سپس کمی نمک، فلفلسیاه (در صورت تمایل) و آب را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم کاملاً بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله نخود، لوبیاچیتی و بلغور گندم را با مقداری آب در ظروف جداگانه روی حرارت ملایم بپزید.
- لوبیاچیتی و نخود باید خیلی نرم باشند، اما نباید له شوند.
- بلغور گندم باید له شود و لعاب دهد.
مرحله 4
- پس از پختن و لعابدادنِ بلغور، نخود و لوبیاچیتی پخته را اضافه کنید. کمی نمک بپاشید. کمی آب جوش بریزید و همبزنید. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم کمی بجوشد.
مرحله 5
- در نهایت بعد از پختِ گوشت، مخلوط حلیممانندِ بلغور، نخود و لوبیاچیتی را در ظرفی بکشید و از خوراک گوشت تهیهشده روی آن بگذارید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش غُلور
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


