آش غُلور

آش غُلور
آش غُلور
آش غُلور

آش غُلور

آش غُلور، آشی خاص با رنگی روشن از خطۀ سیستان و بلوچستان ایرانه. حس‌تازگی می‌گرده و براتون پیشنهادهایی ارائه می‌کنه تا همیشه میز غذاتون رنگارنگ و پر از غذاهای متنوع باشه. آش غُلور، منبعی فوق‌العاده از پروتئینه و برای زنان در دوران قاعدگی گزینۀ مناسبیه.

chronometer icon
185 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

180 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش غُلور

لوبیا‌چیتی
لوبیا‌چیتی
یا لوبیا رشتی

یک‌سوم پیمانه

نخود
نخود

یک‌سوم پیمانه

بلغور‌ گندم
بلغور‌ گندم

سه‌چهارم پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

آب
آب

به میزان لازم

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه
در صورت تمایل

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

گوشت گردن گوسفند
گوشت گردن گوسفند

۲۰۰ گرم

برچسب‌ها

دستور پخت آش غُلور

آماده سازی

مرحله 1
  • بلغور گندم، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را خورشی خرد کنید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، بعد نگینی یا خلالی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید، بعد زردچوبه بزنید و گوشت را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
  • رب گوجه را به پیاز و گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ رب بازشده، بوی خامی‌اش گرفته شود؛ سپس کمی نمک، فلفل‌سیاه (در صورت تمایل) و آب را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم کاملاً بپزد.
مرحله 3
  • در این فاصله نخود، لوبیاچیتی و بلغور گندم را با مقداری آب در ظروف جداگانه روی حرارت ملایم بپزید.
  • لوبیاچیتی و نخود باید خیلی نرم باشند، اما نباید له شوند.
  • بلغور گندم باید له شود و لعاب دهد.
مرحله 4
  • پس از پختن و لعاب‌دادنِ بلغور، نخود و لوبیاچیتی پخته را اضافه کنید. کمی نمک بپاشید. کمی آب جوش بریزید و هم‌بزنید. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم کمی بجوشد.
مرحله 5
  • در نهایت بعد از پختِ گوشت، مخلوط حلیم‌مانندِ بلغور، نخود و لوبیاچیتی را در ظرفی بکشید و از خوراک گوشت تهیه‌شده روی آن بگذارید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش غُلور

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط