آش برگ مو
آش برگ مو
آش برگ مو یا آش برگ انگور یک آش متفاوت و خوش‌طعم است که با برگ‌های تازه مو، بلغور، حبوبات و گوشت تهیه می‌شود. برگ مو طعمی خاص و کمی ترش به آش می‌دهد و ترکیب آن با بلغور و حبوبات، بافتی غلیظ و خوش‌قوام ایجاد می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه آش برگ مو با بلغور هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. برگ‌های تازه و لطیف انگور برای این غذا مناسب‌ترند و با رعایت نسبت مناسب بلغور، برگ انگور، حبوبات و گوشت می‌توانید آشی خوش‌طعم و سیرکننده برای ناهار یا شام آماده کنید.
مواداولیه آش برگ مو
نصف پیمانه
۱ پیمانه
به میزان لازم
۱ عدد متوسط
۵۰ گرم
۵ قاشق غذاخوری
۱ قاشق مرباخوری
نصف پیمانه
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
مواداولیه برای پخت آش
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۲۰۰ گرم
به میزان لازم
برچسب‌ها
دستور پخت آش برگ مو
آماده سازی
- نخود را پاک کنید و بشویید. برگ مو را بشویید و خرد کنید. گوشت را بشویید تا مو یا خرده استخوانی روی آن نماند. پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز برای پیازداغ را نگینی خرد کنید و پیاز برای پختِ گوشت را کامل نگه‌دارید. بلغور جو را بشویید.
روش اول پخت
- گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. پس از پختِ گوشت، آن را بکوبید.
- نخود و بلغور جو را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن‌ها را بپوشاند) در قابلمه‌های جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند. نخود باید کاملاً پخته و نرم شده و پس از پخت، آبکشی شود. بلغور جو باید له شود و لعاب دهد.
- در تابه‌ای پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه بزنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آماده‌شده را کناربگذارید.
- وقتی بلغور جو پخت، برگ مو، آبِ گوشت، نخود پخته، پیازداغ، گوشت کوبیده، نمک، فلفل‌سیاه و آب را به آن اضافه کنید؛ اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند، برگ مو بپزد و آش جابیفتد. نوش‌جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
آش برگ مو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
