آش امام
آش امام
آش امام، از خوراکهای سنتی و اصیل استان اردبیل ایرانه. این آش بنابراعتقادی مذهبی و قدیمی پخته میشه و میان مردم پخش میشه تا کسی که مسبب پختهشدن آش هست، به حاجتهاش برسه و بهخصوص اگه بیماری داره، شفا پیدا کنه. آش امام اردبیل، به لطف وجود انواع غلات، حبوبات و گوشت انرژی روزانهتون رو تأمین میکنه. به هرچی میخواین برسین!
190 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه شیرین
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش امام
بلغور گندم
(گندم سفید نیمکوب)
نصف پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
قیسی
۷ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
باقلا سبز
۱ پیمانه
خرما
خشک زرد
۷ عدد متوسط
زعفران
دمکرده
یکچهارم پیمانه
نخود
یکسوم پیمانه
شکر
۱۰ گرم
آب
به میزان لازم
خلالبادام
یکچهارم پیمانه
مواداولیه برای پخت گوشت
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت گردن گوسفند
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش امام
آماده سازی
مرحله 1
- گندم نیمکوب را دو روز بخیسانید و در این مدت 5 تا 6 بار آب آن را عوض کنید. پوست باقالی را بگیرید. البته درصورت تمایل میتوانید باقالی را با پوست استفاده کنید. نخود را پاک کنید و بشویید. قیسی را بشویید؛ بهتر است قیسی را هم بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید و بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کرده، ریشریش کنید. گوشت را پس از پخت، ریشریش کنید. نخود و باقالی پخته را پس از پخت آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- همزمان با پختِ گوشت، باقالی و نخود را در ظروفی جداگانه با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در قابلمه مدنظر برای پختِ آش، گندم را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود؛ دائم هم بزنید تا گندم کاملاً له شود و ته نگیرد.
مرحله 4
- گندم که پخت، گوشت ریشریش شده، نخود و باقالی پخته، بادام، قیسی، خرما و زعفران را اضافه کنید و همبزنید. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا مزهها ترکیب شوند و آش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش امام
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


