آش امام

آش امام
آش امام
آش امام

آش امام

آش امام، از خوراک‌های سنتی و اصیل استان اردبیل ایرانه. این آش بنابراعتقادی مذهبی و قدیمی پخته می‌شه و میان مردم پخش می‌شه تا کسی که مسبب پخته‌شدن آش هست، به حاجت‌هاش برسه و به‌خصوص اگه بیماری داره، شفا پیدا کنه. آش امام اردبیل، به لطف وجود انواع غلات، حبوبات و گوشت انرژی روزانه‌تون رو تأمین می‌کنه. به هرچی می‌خواین برسین!

chronometer icon
190 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه شیرین
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

180 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش امام

بلغور‌ گندم
بلغور‌ گندم
(گندم سفید نیم‌کوب)

نصف پیمانه

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

قیسی
قیسی

۷ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

باقلا سبز
باقلا سبز

۱ پیمانه

خرما
خرما
خشک زرد

۷ عدد متوسط

زعفران
زعفران
دم‌کرده

یک‌چهارم پیمانه

نخود
نخود

یک‌سوم پیمانه

شکر
شکر

۱۰ گرم

آب
آب

به میزان لازم

خلال‌بادام
خلال‌بادام

یک‌چهارم پیمانه

مواداولیه برای پخت گوشت

زردچوبه
زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت گردن گوسفند
گوشت گردن گوسفند

۲۰۰ گرم

آب
آب

به میزان لازم

دستور پخت آش امام

آماده سازی

مرحله 1
  • گندم نیم‌کوب را دو روز بخیسانید و در این مدت 5 تا 6 بار آب آن را عوض کنید. پوست باقالی را بگیرید. البته درصورت تمایل می‌توانید باقالی را با پوست استفاده کنید. نخود را پاک کنید و بشویید. قیسی را بشویید؛ بهتر است قیسی را هم بخیسانید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید و بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کرده، ریش‌ریش کنید. گوشت را پس از پخت، ریش‌ریش کنید. نخود و باقالی پخته را پس از پخت آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • همزمان با پختِ گوشت، باقالی و نخود را در ظروفی جداگانه با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
  • در قابلمه مدنظر برای پختِ آش، گندم را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود؛ دائم هم بزنید تا گندم کاملاً له شود و ته نگیرد.
مرحله 4
  • گندم که پخت، گوشت ریش‌ریش شده، نخود و باقالی پخته، بادام، قیسی، خرما و زعفران را اضافه کنید و هم‌بزنید. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا مزه‌ها ترکیب شوند و آش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش امام

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط