![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/carrot-omelette/carrot_omelette_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/carrot-omelette/carrot_omelette_t_hese_tazegi.jpg)
شیرین
مواد اولیه آش امام
1 پیمانه
1 قاشق مرباخوری
به میزان لازم
250 گرم
نصف قاشق چایخوری
125 گرم
100 گرم
نصف پیمانه
یکسوم پیمانه
10 گرم
به میزان لازم
20 گرم
آماده سازی
مرحله 1
روش اول پخت
مرحله 1
باقالی، نخود و گوشت را جداگانه بپزید. (به روش پخت گوشت مراجعه کنید.)
گوشت را پس از پخت، ریشریش کنید.
نخود و باقالی پخته را پس از پخت آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
در قابلمهای گندم را با مقداری آب بپزید؛ در این مدت باید غذا را دائم هم بزنید تا گندم کاملاً له شود و ته نگیرد.
مرحله 3
گندم که پخت، گوشت ریشریش شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله 4
حالا نخود، بادام، قیسی، باقالی، خرما، نمک، فلفل (در صورت تمایل) و زعفران را اضافه کرده و اجازه دهید، همگی بجوشند تا بادام بپزد و آش جا بیفتد. در پایان آش را در ظرف کشیده و روی آن شیره انگور بریزید.
روش دوم پخت
مرحله 1
باقالی، نخود و قیسی را جداگانه بپزید.
مرحله 2
گوشت گردن را با مقداری آب بپزید؛ سپس آن را ریشریش کنید.
مرحله 3
در قابلمهای دیگر، گندم را با مقداری آب بپزید تا کاملا له شود.
مرحله 4
گوشت ریشریش شده را روی گندم بریزید و دوباره هم بزنید تا گندم و گوشت اصلاً قابل تشخیص نباشند.
مرحله 5
حالا نخود، بادام، قیسی، باقالی، خرما، نمک، زعفران و شکر را اضافه کرده و اجازه دهید همگی بجوشند تا بادام بپزد و آش جا بیفتد.
نوش جان!
بهتر است نخود را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت پیش از پخت در یک کاسه پر از آب بخیسانید. پیشنهاد میشود در این مدت، چند بار آب نخود را عوض کنید تا نفخش گرفته شود. خیساندن نخود به سریعتر پختنش کمک میکند.
بهجای شکر میتوانید از عسل یا شیره انگور استفاده کنید.
طعم این آش با گوشت گردن و آب قلم بسیار بهتر خواهد بود، اما اگر در دسترستان نبود، میتوانید از گوشت خورشتی استفاده کنید.
سؤالی در مورد این دستور داری؟