آش قُلقُل شوشتری
آش قُلقُل شوشتری
155 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش قلقل شوشتری
نخود
یکچهارم پیمانه
گندم
سهچهارم پیمانه
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
عدس
یکسوم پیمانه
باقلا زرد
لپه باقالی (در صورت تمایل)
یکچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
برنج
نیمدانه
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
نمک
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مواداولیه برای پخت گوشت
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت گردن گوسفند
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش قُلقُل شوشتری
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
- برنج، لپهباقالی، عدس، گندم و نخود را پاک کنید و بشویید.
- پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس برای پیاز داغ نگینی یا خلالی خرد کنید. برای پخت گوشت، پیاز را خرد نکنید.
روش پخت
مرحله 1
- گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. پس از پخت گوشت، آن را بکوبید.
مرحله 2
- برنج، نخود و عدس را با مقداری آب در ظروف جداگانه بپزید .گندم را هم با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بپزید. عدس و نخود را بعد از پخت، آبکشی کنید و کنار بگذارید. برنج باید شکفته و له شود.
مرحله 3
- در تابهای پیاز را در روغن تفت داده، سپس کمی زردچوبه بزنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آمادهشده را کناربگذارید.
مرحله 4
- وقتی گندم پخت، برنج پخته، لپهباقالی، آب، عدس پخته، نخود پخته، گوشت کوبیدهشده، نمک، فلفل سیاه و پیاز داغ را اضافه کرده، مخلوط کنید؛ اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا لپه باقالی بپزد و آش جا بیفتد.
مرحله 5
- پس از جا افتادن آش، آن را بکوبید و سرو کنید. سرد شده این آش، همانند گوشت کوبیده با نان هم خورده میشود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش قُلقُل شوشتری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
