آش قُل‌قُل شوشتری

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
2. برنج، لپه، باقالی، عدس، گندم و نخود را پاک کنید و بشویید.
3. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس نگینی یا خلالی خرد کنید.

ابتدا گوشت را با کمی آب بار بگذارید تا به خوبی بپزد.

• برای طعم‌دار کردن گوشت به طرز پخت گوشت مراجعه کنید.

گندم، لپه، باقالی، برنج، نخود و عدس را جداگانه بپزید.

در این فاصله پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود، بعد زردچوبه بزنید و کنار بگذارید.

مواد پخته شده را باهم مخلوط کنید، پیاز سرخ‌شده را هم به‌همراه نمک و فلفل به آن‌ها اضافه کنید و و روی حرارت بگذارید تا آش جا بیفتد.

پس از جا افتادن آش، آن را بکوبید و سرو کنید.

• سرد شده این آش، همانند گوشت کوبیده با نان هم خورده می‌شود.

نوش جان!