آش کشک یزدی

آش کشک یزدی
آش کشک یزدی، غذایی سنتی و سیرکننده است که با گندم، گوشت، عدس و چغندر تهیه میشود. پخت آرام مواد، بافتی غلیظ و یکدست به آش میدهد و کشک یزدی با طعم ترش و عطر ویژهاش، مزه آن را کامل میکند. این آش محلی، انتخابی دلچسب برای شبهای سرد سال و دورهمیهای خانوادگی است. ترکیب حبوبات، گندم و کشک، غذایی مقوی و خوشخوراک میسازد که با پیازداغ، ظاهر و طعمی دلپذیرتر پیدا میکند.
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش کشک یزدی
گندم
یا جو یا برنج
نصف پیمانه
گوشت گردن گوسفند
۳۰۰ گرم
چغندر سفید
نصف عدد متوسط
عدس
یکسوم پیمانه
پیاز
۲ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
کشک
۲ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
دستور پخت آش کشک یزدی
آمادهسازی
مرحله 1
- چغندر را بشویید، سر و ته آن را بگیرید و بهصورت خلالی خرد کنید.
مرحله 2
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید؛ یکی از آنها را بهصورت نگینی خرد کرده و پیاز دیگر را چهارقاچ کنید.
مرحله 3
- گندم، جو و یا برنج را بهخوبی بشویید و بهمدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهای، گندم را همراه با گوشت، پیاز چهارقارچ شده، فلفل، زردچوبه و مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. پس از پخت کامل گوشت، آن را از آب خارج کرده، استخوانهایش را جدا کنید و در کاسه بکوبید؛ سپس آن را مجدداً به آش برگردانید.
مرحله 2
- اواسط پخت، چغندر خلال شده را همراه با عدس به آش اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت کامل شود.
مرحله 3
- در تابهای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس نعناخشک را به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. حرارت را خاموش کنید و پیازداغ را کنار بگذارید.
مرحله 4
- اواخر پخت آش، پیازداغ آمادهشده را همراه با نمک و کشک به آش اضافه کنید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند و غذا جا بیفتد.
مرحله 5
- پس از تکمیل پخت، آش را در ظرف سرو بکشید و درصورت تمایل، آن را با مقداری از پیازداغ آمادهشده و کشک تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش کشک یزدی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
