آش کشک یزدی

آش کشک یزدی

آش کشک یزدی

آش کشک یزدی، غذایی سنتی و سیرکننده است که با گندم، گوشت، عدس و چغندر تهیه می‌شود. پخت آرام مواد، بافتی غلیظ و یکدست به آش می‌دهد و کشک یزدی با طعم ترش و عطر ویژه‌اش، مزه آن را کامل می‌کند. این آش محلی، انتخابی دلچسب برای شب‌های سرد سال و دورهمی‌های خانوادگی است. ترکیب حبوبات، گندم و کشک، غذایی مقوی و خوش‌خوراک می‌سازد که با پیازداغ، ظاهر و طعمی دل‌پذیرتر پیدا می‌کند.

chronometer icon
130 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش کشک یزدی

گندم
گندم
یا جو یا برنج

نصف پیمانه

گوشت گردن گوسفند
گوشت گردن گوسفند

۳۰۰ گرم

چغندر‌ سفید
چغندر‌ سفید

نصف عدد متوسط

عدس
عدس

یک‌سوم پیمانه

پیاز
پیاز

۲ عدد متوسط

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

کشک
کشک

۲ قاشق غذاخوری

آب
آب

به میزان لازم

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

دستور پخت آش کشک یزدی

آماده‌سازی

مرحله 1
  • چغندر را بشویید، سر و ته آن را بگیرید و به‌صورت خلالی خرد کنید.
مرحله 2
  • پیازها را پوست بگیرید و بشویید؛ یکی از آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کرده و پیاز دیگر را چهارقاچ کنید.
مرحله 3
  • گندم، جو و یا برنج را به‌خوبی بشویید و به‌مدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه‌ای، گندم را همراه با گوشت، پیاز چهارقارچ شده، فلفل، زردچوبه و مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. پس از پخت کامل گوشت، آن را از آب خارج کرده، استخوان‌هایش را جدا کنید و در کاسه بکوبید؛ سپس آن را مجدداً به آش برگردانید.
مرحله 2
  • اواسط پخت، چغندر خلال شده را همراه با عدس به آش اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت کامل شود.
مرحله 3
  • در تابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس نعناخشک را به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. حرارت را خاموش کنید و پیازداغ را کنار بگذارید.‌
مرحله 4
  • اواخر پخت آش، پیازداغ آماده‌شده را همراه با نمک و کشک به آش اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند و غذا جا بیفتد.
مرحله 5
  • پس از تکمیل پخت، آش را در ظرف سرو بکشید و درصورت تمایل، آن را با مقداری از پیازداغ آماده‌شده و کشک تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش کشک یزدی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط