دِرهم‌جوش

دِرهم‌جوش یزد، غذایی‌ست که همه‌چیزش آرام و پیوسته شکل می‌گیرد؛ گوشت و چغندر روی حرارت، نرم می‌شوند و بادمجان‌های سرخ‌شده، به این ترکیب می‌پیوندند. وقتی همه مواد، کوبیده و یک‌دست می‌شوند، غذا حال‌وهوای حلیمیِ خوش‌رنگی پیدا می‌کند. کشکِ گرم‌شده، مزه را کامل می‌کند و نعناداغ آخر کار، عطر غذا را تقویت می‌کند. این خوراک در یزد، همیشه غذای ساده‌ی روزهای سرد بوده؛ مقوی، نرم و زودجذب... لقمه‌ای که نه سنگین است و نه سبک؛ فقط به‌اندازه‌‎ی کافی، دل را گرم می‌کند.

... مشاهده بیشتردِرهم‌جوش یزد، غذایی‌ست که همه‌چیزش آرام و پیوسته شکل می‌گیرد؛ گوشت و چغندر روی حرارت، نرم می‌شوند و بادمجان‌های سرخ‌شده، به این ترکیب می‌پیوندند. وقتی همه مواد، کوبیده و یک‌دست می‌شوند، غذا حال‌وهوای حلیمیِ خوش‌رنگی پیدا می‌کند. کشکِ گرم‌شده، مزه را کامل می‌کند و نعناداغ آخر کار، عطر غذا را تقویت می‌کند. این خوراک در یزد، همیشه غذای ساده‌ی روزهای سرد بوده؛ مقوی، نرم و زودجذب... لقمه‌ای که نه سنگین است و نه سبک؛ فقط به‌اندازه‌‎ی کافی، دل را گرم می‌کند.