آبگوشت عدس و بادمجان

Name: آبگوشت عدس و بادمجان
Prep time: 5 min
Cook time: 180 min
Total time: 185 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: اصفهان
Ingredients: 1 عدد متوسط پیاز; نصف قاشق چایخوری زردچوبه; 1 قاشق مرباخوری نمک; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; 4 قاشق غذاخوری روغنمایع; یکسوم پیمانه عدس; یکچهارم پیمانه آبغوره; 2 عدد متوسط بادمجان; 400 گرم گوشت دنده گوسفند; به میزان لازم آب

گوشت، عدس و بادمجون یه ترکیب بسیار خلاقانه از مواد غذاییه که به دست مادران هنرمند اصفهانی خلق‌شده. توی این غذای خوشمزه به‌خاطر استفاده از چاشنی‌هایی مثل آبغوره و حضور ادویه‌جات مخلتف، طعمی خاص خلق‌شده، که هر کسیو با امتحان کردنش، به خودش علاقه‌مند می‌کنه. بپزید و طعم این غذای دلچسب رو بچشید.

مشاهده بیشتر

185 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه نسبتاً ترش

مشخصات

زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

180 دقیقه

گروه غذایی

آبگوشت

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (10 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه آبگوشت عدس و بادمجان

پیاز

۱ عدد متوسط

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک

۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

عدس

یک‌سوم پیمانه

آبغوره

یک‌چهارم پیمانه

بادمجان

۲ عدد متوسط

گوشت دنده گوسفند

(با استخوان و چربی)

۴۰۰ گرم

آب

به میزان لازم

برچسب‌ها

# سنتی ایرانی

# ایران خوشمزه

دستور پخت آبگوشت عدس و بادمجان

آماده‌سازی

مرحله 1

گوشت را بادقت بشویید تا مو یا خرده استخوانی به آن باقی نماند.

مرحله 2

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.

مرحله 3

بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت درشت خرد کنید؛ سپس روی قطعات، مقداری نمک بپاشید و به‌مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود. پس از گذشت این مدت زمان، بادمجان را بشویید و کنار بگذارید تا خشک شود.

روش پخت

مرحله 1

ابتدا در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به‌خوبی در روغن تفت دهید تا بلوری شود و به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله 2

حالا گوشت را به‌همراه بادمجان خردشده، عدس‌ها، نمک، فلفل و آبغوره، به پیاز اضافه کنید. مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم کاملاً بپزد و آبگوشت جا بیفتد.

مرحله 3

وقتی غذا جا افتاد، گوشت، بادمجان و عدس را از آبِ‌گوشت خارج کرده، استخوان‌های گوشت را جدا کنید و همگی را در یک ظرف به‌خوبی بکوبید و در کنار آبگوشت با نان تلیت‌شده، سرو کنید. نوش جان!

نکات طلایی

جدید!