ساج ایچی
ساج ایچی
ساج ایچی، غذای جشن و سرور عشایر و روستاییان شمال غربی ایرانه. وقتی گوسفندی بهتازگی ذبح میشه یا گوشت تازهای بهدست میاد، عشایر و روستاییان، فرصت رو از دست نمیدن و خوراک ساج ایچی رو با گوشت تازه و ماست آماده میکنن. فرصت رو از دست ندین!
185 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (8 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه ساج ایچی
کره
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت دنده گوسفند
(با استخوان و چربی)
۴۰۰ گرم
ماست پرچرب
یک و نیم پیمانه
برچسبها
دستور پخت ساج ایچی
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو یا خرده استخوانی روی آن باقی نماند.
مرحله 2
- ماست را خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا کره یا روغن را در قابلمهای اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا گوشت، تغییر رنگ دهد.
مرحله 2
- فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و بعد از کمی تفتدادن، مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، بهآرامی بپزد.
مرحله 3
- پس از تکمیل پختِ گوشت، نمک و ماست را به غذا اضافه کرده و صبر کنید تا بجوشد و طعمها به خورد هم بروند؛ بهتر است بعد از اضافهکردنِ ماست، غذا را مدام هم بزنید تا به جوش برسد و بعد دیگر غذا را هم نزنید و اجازه دهید ماست روی حرارت ملایم، سفت شود و غلظت غذا به حد ایدهآل برسد.
مرحله 4
- در نهایت، آبگوشت را در ظرف سرو بکشید؛ درصورت تمایل به گوشتکوبیده، گوشت و مواد آبگوشت را از آبِ آن جدا کنید و ضمن جدا کردن استخوانهای گوشت، همه را در ظرفی بکوبید؛ سپس آن را در ظرفی جداگانه، کنار آبگوشت با نان تلیتشده، سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ساج ایچی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
