آبگوشت زابلی
آبگوشت زابلی
185 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آبگوشت زابلی
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۳ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
نخود
نصف پیمانه
ادویه آچار
۱ قاشق مرباخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
گوشت دنده گوسفند
(با استخوان و چربی)
۴۰۰ گرم
برچسبها
دستور پخت آبگوشت زابلی
آمادهسازی
مرحله 1
- نخودها را در مقداری آب، بهمدت 8 الی 12 ساعت بخیسانید و طی این مدت، چندبار آب آن را تعویض کنید؛ سپس نخودها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.
مرحله 4
- درصورت استفاده از گوجه تازه، آن را بشویید، سر آن را جدا کرده و پوست بگیرید .
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس گوشت را بههمراه زردچوبه و ادویه آچار، به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا گوشت، تغییر رنگ دهد. رب گوجه را نیز به گوشت اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود.
مرحله 2
- حالا نخودها را بههمراه مقداری آب به غذا اضافه کنید و بگذارید نخود و گوشت روی حرارت ملایم باهم بپزند؛ بعد از تکمیل پختِ گوشت، به غذا نمک بزنید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند تا ادامهی پخت، کامل شده و آبگوشت، جا بیفتد.
مرحله 3
- در نهایت، آبگوشت را در ظرف سرو بکشید؛ درصورت تمایل به گوشتکوبیده، گوشت و مواد آبگوشت را از آبِ آن جدا کنید و ضمن جدا کردن استخوانهای گوشت، همه را در ظرفی بکوبید؛ سپس آن را در ظرفی جداگانه، کنار آبگوشت با نان تلیتشده، سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آبگوشت زابلی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
