آبگوشت آرد و آوه

Name: آبگوشت آرد و آوه
Prep time: 5 min
Cook time: 180 min
Total time: 185 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: سیستان و بلوچستان
Ingredients: نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; 1 قاشق چایخوری ادویه آچار; 3 قاشق غذاخوری روغنمایع; 1 عدد متوسط پیاز; 1 پیمانه آب; به میزان لازم آب; 1 قاشق مرباخوری نمک; 1 قاشق غذاخوری آرد سفید; نصف قاشق چایخوری زردچوبه; 400 گرم گوشت دنده گوسفند

آبگوشت‌ها یکی از سنتی‌ترین غذاهای ایرانی هستن که در طول تاریخ دستور پختشون دچار تغییرات مختلفی شده و در هر دوره، ترکیبات جدیدی به اون اضافه شده. اما میشه گفت سنتی‌ترین نوع آب گوشت از ترکیب گوشت، پیاز و حبوبات به همراه ادویه تهیه می‌شد. برای همین این بار در حس‌تازگی اومدیم تا یه آبگوشت سنتی که کمتر دچار تغییرات شده رو بهتون آموزش بدیم، این شما و این هم آبگوشت آرد و آوه سیستان و بلوچستان.

مشاهده بیشتر

185 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

180 دقیقه

گروه غذایی

آبگوشت

وعده غذایی

ناهار

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (10 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه آبگوشت آرد و آوه

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

ادویه آچار

۱ قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع

۳ قاشق غذاخوری

پیاز

۱ عدد متوسط

آب

برای آرد

۱ پیمانه

آب

برای آبگوشت

به میزان لازم

نمک

۱ قاشق مرباخوری

آرد سفید

۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

گوشت دنده گوسفند

(با استخوان و چربی)

۴۰۰ گرم

برچسب‌ها

# سنتی ایرانی

دستور پخت آبگوشت آرد و آوه

آماده‌سازی

مرحله 1

گوشت را بادقت بشویید تا مو یا خرده‌استخوانی روی آن باقی نماند؛ سپس آن را خرد کنید.

مرحله 2

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1

در قابلمه‌ روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله 2

حالا به مواد، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه آچار بزنید؛ سپس مقداری آب درون قابلمه‌ی غذا اضافه کنید و اجازه دهید، گوشت روی حرارت ملایم بپزد.

مرحله 3

در نهایت، آرد را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت، بدون روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود؛ سپس کمی آب سرد روی آرد بریزید و هم بزنید تا کاملاً باز شود.

مرحله 4

در نهایت، درصورت تمایل به گوشت‌کوبیده، گوشت و مواد آبگوشت را از آبِ آن جدا کنید و ضمن جدا کردن استخوان‌های گوشت، همه را در ظرفی بکوبید؛ سپس آن را در ظرفی جداگانه، کنار آبگوشت با نان تلیت‌شده، سرو کرده و میل کنید. نوش جان!

نکات طلایی

جدید!