گراتن بادمجان و مرغ
گراتن بادمجان و مرغ
خروس، نماد گرانبهایی توی کشور فرانسه‌ست و به‌معنای پیروزی و خوشبختیه.گراتن بادمجان و مرغ، غذایی فرانسوی و گرانبهاست؛ خوشبختی و پیروزی رو به خونه‌تون میاره و ممکنه با ترکیب مزۀ بادمجان و مرغ، بالاتر از آسمان‌ها سیر کنین! به خاطر حضور مرغ و بادمجان و داشتن آهن، در رفع کم‌خونی هم مؤثره.
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه گراتن بادمجان و مرغ
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
قارچ
۱۰ عدد متوسط
جعفری
ساطوری
۵ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز
۱ قاشق مرباخوری
پنیر پیتزا
۱ پیمانه
بادمجان
۳ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت سینهمرغ
۳۰۰ گرم
مواد اولیه سس بشامل
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
کره
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
شیر کمچرب
۲ پیمانه
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت گراتن بادمجان و مرغ
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- سینه مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید؛ سپس مرغ و پیاز را به‌همراه نمک، فلفل، زردچوبه و تخم گشنیز، در کاسه‌ای اضافه کرده و همه مواد را به‌خوبی باهم مخلوط کنید و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مرغ، کاملاً مزه‌دار شود.
مرحله 3
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید. روی قطعات، مقداری نمک بپاشید و آن‌ها را تقریباً به‌مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان، گرفته شود؛ سپس آن‌ها را خوب بشویید و کاملاً خشک کنید.
مرحله 4
- قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
مرحله 5
- جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
روش پخت
مرحله 1
- مرغ مزه‌دار شده را همراه با محتویات داخل کاسه، در تابه‌ی دیگری اضافه کرده، کمی روغن روی آن بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید تا مرغ روی حرارت متوسط، به‌خوبی با آب خودش بپزد؛ در اواخر پختِ مرغ، قارچ‌ها را نیز در تابه اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا آبِ آن‌ها به‌طور کامل کشیده شود.
مرحله 2
- دراین فاصله، در ماهیتابه‌ای دیگر، روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، داغ شود؛ سپس بادمجان‌ها را به تابه اضافه کرده، به‌خوبی در روغن سرخ کنید و آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله 3
- برای تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله 4
- حالا مقداری از سس بشامل تهیه‌شده را کفِ یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر بریزید و بادمجان‌های سرخ‌شده را روی سس بچینید. مخلوط مرغ و قارچ را روی بادمجان‌ها اضافه کنید و مقداری جعفری ساطوری را روی آن‌ها بپاشید؛ سپس یک لایه دیگر از سس بشامل را روی مواد پخش کنید و روی سس، پنیر پیتزا بپاشید تا سطح ظرف را کاملاً بپوشاند. باقی‌مانده‌ی جعفری ساطوری را روی گراتن بریزید و فر را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله 5
- در نهایت، ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به‌مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد؛ در پایان پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح گراتن، طلایی شود. باتوجه به تفاوت دما در فرهای مختلف، بهتر است گاهاً غذا را چک کنید و پس از تکمیل پخت، حرارت را خاموش کرده، گراتن آماده‌شده را سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
گراتن بادمجان و مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
