گراتن بادمجان و مرغ
گراتن بادمجان و مرغ
40 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (20 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه گراتن بادمجان و مرغ
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
برای بادمجان
۱ قاشق چایخوری
قارچ
۷ عدد متوسط
جعفری
ساطوری
۵ قاشق غذاخوری
نمک
برای مرغ
۱ قاشق چایخوری
روغن سرخکردنی
برای سرخکردن بادمجان
یکچهارم پیمانه
تخم گشنیز
۱ قاشق مرباخوری
پنیر موزارلا
پنیر پیتزا
۱ پیمانه
بادمجان
۳ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت سینهمرغ
۳۰۰ گرم
روغنمایع
برای پخت مرغ
۴ قاشق غذاخوری
سس بشامل
پودر آویشن
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری
کره
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
شیر کمچرب
۲ پیمانه
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت گراتن بادمجان و مرغ
مرحله 1
- در ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. مرغ را خرد کنید و بشویید. حالا در کاسهای مرغ و پیاز را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و تخم گشنیز خوب مخلوط کنید و اجازه دهید مرغ به مدت 1 ساعت در یخچال بماند. بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت ورقهای خرد کنید و در یک سینی بچینید و روی آنها نمک بپاشید تا تلخیشان گرفته شود. حدود 20 دقیقه صبر کنید تا قطرات آب را روی بادمجانها مشاهده کنید، سپس آنها را بشویید و خشک کنید.
مرحله 2
- بعد از گذشت زمان استراحت بادمجانها، در ماهیتابهای روغن بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس بادمجانها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. پس از سپری شدن زمان استراحت مرغ، آن را با محتویات داخل کاسهاش در تابه دیگری بریزید، کمی روغن اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. در اواخر زمان پخت، قارچها را اسلایس کرده و به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید با آب خودشان بپزند تا آبی در ظرف باقی نماند. بعد از آن جعفری تازه را پاک کرده، بشویید و خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- برای تهیه سس بشامل، کره را در یک ماهیتابه کوچک با حرارت ملایم ذوب کرده، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید. شیر را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود و به غلظت برسد؛ سپس نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و در آخر خامه را اضافه کنید، دقت داشته باشید خامه نباید بجوشد.
مرحله 4
- کف ظرف نسوز را چرب کنید و بهتریتب زیر مواد را لایه لایه در ظرف بریزید: سس بشامل بادمجان سرخشده مرغ جعفری سس بشامل پنیر پیتزا جعفری حالا ظرف خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 15 الی 20 دقیقه حرارت پایین و 5 الی 10 دقیقه حرارت بالا روشن باشد که روی گراتن کاملا طلایی شود؛ مرتب غذا را چک کنید، چون ممکن است دمای فرها متفاوت باشد.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
گراتن بادمجان و مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
