گراتن پاستا
45 دقیقه
گراتن پاستا با مرغ
گراتن پاستا با مرغ
گراتن نوعی روش آشپزیه.در ظرف‌هایی غیر مسطح طبخ می‌شه و طعم واقعاً دلپذیری داره.خوراک میهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه‌ست.می‌تونین با گراتن پاستا و مرغ، با میهمان‌هاتون بیشتر رفاقت کنین! البته حواستون به سس«بشامل»باشه؛ بدون این سس، گراتن فوق‌العاده‌ای نصیبتون نمی‌شه.
65 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه گراتن پاستا با مرغ
گوشت سینهمرغ
۳۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
تخم گشنیز
۱ قاشق مرباخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
پنیر پیتزا
۱ پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
ماکارونی فرمی
۲۵۰ گرم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
قارچ
۱۰ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
سس بشامل
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
کره
۵۰ گرم
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
شیر کمچرب
۲ پیمانه
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت گراتن پاستا با مرغ
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید. آن را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم گشنیز در کاسه‌ای اضافه کرده و همه‌ی مواد را به‌خوبی باهم مخلوط کنید و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال، استرحت دهید تا مرغ کاملاً مزه‌دار شود.
مرحله 3
- قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- مرغ مزه‌دار شده را در ماهیتابه‌ای اضافه کنید و کمی روغن در تابه بریزید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید مرغ با آب خودش روی حرارت بپزد. در اواخر پختِ مرغ، قارچ‌ها را نیز در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ آن‌ها به‌طور کامل کشیده شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه‌ای را پر از آب کنید، 1 الی 2 قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن در آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید؛ سپس ماکارونی را به آبِ در حالِ جوش اضافه کنید و اجازه دهید ماکارونی به‌خوبی بپزد و نرم شود. بعد از تکمیل پخت، ماکارونی پخته‌شده را با آبِ سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در این فاصله، برای تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله 4
- حالا کفِ یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر را با کمی روغن، چرب کرده، ماکارونی پخته‌شده را درون ظرف بریزید و سطح آن را به‌خوبی صاف کنید؛ بعد سس بشامل تهیه‌شده را روی ماکارونی‌ها بریزید و مخلوط مرغ و قارچ آماده‌شده را روی آن اضافه کرده و مجدداً سطح مواد را صاف کنید. یک لایه دیگر از سس بشامل را روی آن‌ها پخش کنید و مقداری پنیر پیتزا روی آن بپاشید تا سزح گراتن را بپوشاند و فر را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله 5
- در نهایت، ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به‌مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد؛ در پایان پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح گراتن، طلایی شود. باتوجه به تفاوت دما در فرهای مختلف، بهتر است گاهاً غذا را چک کنید و پس از تکمیل پخت، حرارت را خاموش کرده، گراتن آماده‌شده را سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
گراتن پاستا با مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
