لازانیا قارچ و مرغ
لازانیا قارچ و مرغ
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (22 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه لازانیا قارچ و مرغ
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
لازانیا
۲۵۰ گرم
پنیر پیتزا
۲ پیمانه
آرد سفید
یک و نیم قاشق غذاخوری
کره
۴۰ گرم
قارچ
۱۰۰ گرم
نمک
۲ قاشق چایخوری
سس خردل
۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری
گوشت سینهمرغ
۴۰۰ گرم
سس مایونز
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
شیر کمچرب
یک و نیم پیمانه
مواد اولیه سس بشامل
کره
۴۰ گرم
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
شیر نیمچرب
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت لازانیا قارچ و مرغ
روش تهیه مواد میانی
مرحله 1
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید. قارچها را هم بهخوبی بشویید و بهصورت ورقهای برش بزنید.
مرحله 2
- سینه مرغ بدون استخوان را بهصورت مکعبی خرد کنید و بشویید؛ سپس قطعات مرغ را در کاسه، با سیر و پیاز مخلوط کنید. به آنها، سس مایونز، سس خردل و نیمی از مقدار نمک و فلفل را اضافه کرده و بهخوبی زیر و رو کنید تا مرغ کاملاً به سسها، آغشته شود؛ سپس آن را بهمدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرغ، کاملاً مزهدار شود.
مرحله 3
- بعد از گذشت مدتزمان تعیینشده، مرغهای مزهدار شده را در ماهیتابه بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغها بدون روغن و با آبِ خود، بهآرامی بپزند؛ در اواخر پختِ مرغ، ورقههای قارچ را به تابه اضافه کنید و بهخوبی تفت دهید تا آبِ قارچ، کاملاً کشیده شود.
مرحله 4
- در این فاصله، برای تهیه سس، کره را داخل قابلمهای اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود؛ سپس شیر را بهتدریج در قابلمه بریزید و همزمان، بهطور مداوم همبزنید تا آرد بهخوبی با شیر ترکیب شده و گلوله نشود. به آنها نمک و فلفل بزنید و به همزدن ادامه دهید تا مایع، کمکم غلیظ شود. درنهایت، خامه را هم اضافه کنید و بهخوبی همبزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید تا خامه نجوشد و سس را کنار بگذارید.
مرحله 5
- حالا سس تهیهشده را به مخلوط مرغ و قارچ اضافه کنید و اجازه دهید همهی مواد، برای چند دقیقه روی حرارت متوسط باهم بپزند تا مزهها به خورد هم بروند.
مرحله 6
- درصورت تمایل به تهیه سس بشامل، در قابلمهای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوبشده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و بهطور مداوم همبزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
روش پخت لازانیا
مرحله 1
- اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کردهاید، ابتدا در یک قابلمه، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس 3 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک در آب بریزید و ورقههای لازانیا را به ابِ در حالِ جوش اضافه کنید تا در همان مدتزمان نوشتهشده روی بسته، بجوشند.
مرحله 2
- حالا ورقههای جوشانده را با آبِسرد، آبکشی کنید و کنار بگذارید؛ لازم به ذکر است که اگر انتخاب شما، لازانیای پیشپخت باشد، نیازی به جوشاندن نیست و تنها باید ورقهها را برای چند دقیقه در مقداری آبِ ولرم قرار دهید تا نرم شوند.
مرحله 3
- فر را با دمای 180 درجه ساتیگراد گرم کنید و در این فاصله، به کف و دیوارههای یک ظرف نچسب، کمی روغن بزنید و چرب کنید؛ این کار، از خشکشدن و چسبیدن ورقههای لازانیا، جلوگیری میکند.
پیچیدن ورقهای
مرحله 1
- ابتدا یک لایه از ورقههای لازانیا را در ظرف چربشده پهن کنید و درصورت تمایل، روی آن را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مقدار کمی از مواد میانی تهیهشده را روی لایه قرار دهید، روی آنها پنیر پیتزا بپاشید و تمامی لایهها را به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد و ورقهها تمام شوند.
مرحله 3
- بعد از چیدمان 4 تا 6 لایهی لازانیا، سطح آخرین لایه را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را بهمدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن بقچهای
مرحله 1
- ابتدا دو ورقه لازانیا را بهحالت بهعلاوه (+) روی هم قرار دهید و درصورت تمایل، روی آنها را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مواد میانی تهیهشده را در مرکز تلاقی دو ورقه بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آنها بپاشید؛ سپس و ورقهها را از جهات مخالف، روی هم قرار دهید تا بهشکل بقچه درآیند.
مرحله 3
- حالا بقچههای لازانیا را داخل ظرف چربشده بچینید، روی سطح آنها را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را بهمدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن رولی
مرحله 1
- ابتدا یک ورقه لازانیا را پهن کنید و درصورت تمایل، سطح آن را با برس، به سس بشامل آغشته کنید. یک لایه نازک از مواد میانی تهیهشده را روی آن بریزید؛ سپس مقداری پنیر پیتزا روی مواد بپاشید و ورقهی لازانیا را رول کنید.
مرحله 2
- حالا تمام رولها را در ظرف چربشده، کنارهم بچینید و سطح آنها را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس ظرف را بهمدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
مرحله 3
- بعد از تکمیل پخت، لازانیای آمادهشده را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لازانیا قارچ و مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
