گراتن سیب زمینی و مرغ

گراتن سیب زمینی و مرغ
گراتن سیب زمینی و مرغ
گراتن سیب زمینی و مرغ

گراتن سیب زمینی و مرغ

غذای همه‌کارۀ فرانسوی!گراتن سیب‌زمینی و مرغ، همه‌جا به کار میاد:روی میزهای غذا توی میهمانی‌های مجلل، دورهمی‌ها و میهمانی‌های خانوادگی، مدرسه، دانشگاه، محل کار، کافه، بار و… هرجایی که باشین میتونین با این غذا وعده‌ای متفاوت رو سپری ‌کنین چون این غذا سرشار از انرژیه و به راحتی خیلی‌ها رو عاشق خودش می‌کنه.

chronometer icon
70 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

60 دقیقه

زمان انتظار

60 دقیقه

گروه غذایی

گراتن

وعده غذایی

ناهار

مشاهده همه

مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه گراتن سیب زمینی و مرغ

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی

۲ عدد متوسط

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

پنیر‌ پیتزا
پنیر‌ پیتزا

۱ پیمانه

قارچ
قارچ

۱۰ عدد متوسط

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت‌ سینه‌مرغ
گوشت‌ سینه‌مرغ

۳۰۰ گرم

تخم گشنیز
تخم گشنیز

۱ قاشق مرباخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

فلفل‌دلمه‌ای سبز
فلفل‌دلمه‌ای سبز

۱ عدد کوچک

سس بشامل

شیر کم‌چرب
شیر کم‌چرب

۲ پیمانه

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

کره
کره

۵۰ گرم

خامه صبحانه
خامه صبحانه
درصورت تمایل

۱ قاشق غذاخوری

پودر آویشن
پودر آویشن
درصورت تمایل

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آرد سفید
آرد سفید

۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت گراتن سیب زمینی و مرغ

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • سینه مرغ را به‌صورت مکعبی خرد کنید و به‌خوبی بشویید؛ سپس آن را همراه با پیاز خردشده، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم گشنیز، در کاسه‌ای بریزید و همه‌ی مواد را به‌خوبی باهم مخلوط کنید و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مرغ، کاملاً مزه‌دار شود.
مرحله 3
  • سیب‌زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت خلالی خرد کنید.
مرحله 4
  • قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
مرحله 5
  • فلفل دلمه‌ای رنگی را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و به‌صورت نگینی خرد کنید و برای تزیین کنار بگذارید.

روش پخت

مرحله 1
  • مرغ مزه‌دار شده را همراه با کمی روغن در یک تابه اضافه کنید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، درب آن را بگذارید تا مرغ با آب خودش بپزد؛ در اواخر پختِ مرغ، قارچ‌ها را نیز در تابه بریزید و به‌خوبی تفت دهید تا آبِ قارچ‌ها به‌طور کامل کشیده شود و دیگر آب در ظرف باقی نماند.
مرحله 2
  • در این فاصله، در تابه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سیب‌زمینی‌های خلالی را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
  • برای تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله 4
  • حالا با کمی روغن، کفِ یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر را چرب کنید. تعدادی از سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در ظرف بچینید و مقداری از سس بشامل تهیه‌شده را روی آن‌ها بریزید؛ سپس مخلوط مرغ و قارچ آماده‌شده را روی سس اضافه کرده و یک لایه دیگر از سس بشامل را روی مواد پخش کنید. مجدداً باقی‌مانده‌ی سیب‌زمینی‌ها را روی سس قرار دهید و سطح ظرف را با پنیر پیتزا بپوشانید. برای تزیین، کمی فلفل دلمه‌‌ای رنگی خردشده هم روی پنیر بریزید و فر را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله 5
  • در نهایت، ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به‌مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد؛ در پایان پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح گراتن، طلایی شود. باتوجه به تفاوت دما در فرهای مختلف، بهتر است گاهاً غذا را چک کنید و پس از تکمیل پخت، حرارت را خاموش کرده، گراتن آماده‌شده را سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

گراتن سیب زمینی و مرغ

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات