گراتن پاستا با گوشت
گراتن پاستا با گوشت
گراتن پاستا با گوشت، ترکیبی خوش‌طعم از آشپزی فرانسوی و ایتالیایی است. گراتن به روشی فرانسوی گفته می‌شود که در آن سطح غذا با حرارت، طلایی و برشته می‌شود؛ پاستا نیز حال‌وهوای آشپزی ایتالیا را به این غذا می‌آورد. ترکیب پاستا، گوشت و لایه طلایی روی غذا، گراتنی خوش‌عطر و سیرکننده می‌سازد. این غذای تنوری را می‌توانید برای ناهار، شام یا دورهمی‌های خانوادگی سرو کنید.
مواد اولیه گراتن پاستا با گوشت
۲۵۰ گرم
به میزان لازم
نصف قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
یک و نیم قاشق غذاخوری
۱۰ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۲۵۰ گرم
۶ قاشق غذاخوری
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
مواد اولیه سس بشامل
۱ قاشق غذاخوری
۵۰ گرم
۲ پیمانه
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت گراتن پاستا با گوشت
آماده‌سازی
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
- فلفل دلمهای را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
روش پخت
- در ظرفی، ذرت را همراه با مقداری آب، روی حرارت قرار دهید و بجوشانید تا نرم شود؛ سپس آن را در آبکش بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. درصورت استفاده از ذرت کنسروی، تنها آن را در آبکش بریزید تا رطوبت اضافه، خارج شود.
- در یک ماهیتابه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. سیر رنده‌شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. گوشت چرخکرده را به آن‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد؛ سپس فلفل دلمهای را همراه با ذرت‌های پخته‌شده و قارچ، به مواد اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا آبِ قارچ، به‌طور کامل کشیده شود.
- به مواد، نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، رب گوجه را به آن‌ها اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا بوی خامی رب، گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس مقداری آبِ‌جوش در تابه بریزید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید همه‌ی مواد روی حرارت ملایم، به‌آرامی باهم بپزند و به غلظت برسند.
- در این فاصله، دو-سوم قابلمه‌ای را پر از آب کنید، 1 الی 2 قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن در آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید؛ سپس ماکارونی را به آبِ در حالِ جوش اضافه کنید و اجازه دهید ماکارونی به‌خوبی بپزد و نرم شود. بعد از تکمیل پخت، ماکارونی پخته‌شده را با آبِ سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- برای تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
- حالا کفِ یک ظرف نسوز را با کمی روغن، چرب کرده، ماکارونی پخته‌شده را درون ظرف بریزید و سطح آن را به‌خوبی صاف کنید؛ بعد سس بشامل تهیه‌شده را روی ماکارونی‌ها بریزید و مواد گوشتی آماده‌شده را روی آن اضافه کرده و مجدداً سطح آن را صاف کنید. یک لایه دیگر از سس بشامل را روی مواد پخش کنید و مقداری پنیر پیتزا روی آن بپاشید؛ درصورت تمایل به تزیین، می‌توانید کمی فلفل دلمهای رنگی خردشده هم روی سطح غذا بریزید و فر را روشن کنید تا گرم شود.
- در نهایت، ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به‌مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد؛ در پایان پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح گراتن، طلایی شود. باتوجه به تفاوت دما در فرهای مختلف، بهتر است گاهاً غذا را چک کنید و پس از تکمیل پخت، حرارت را خاموش کرده، گراتن آماده‌شده را سرو کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
گراتن پاستا با گوشت
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
