لازانیا گوشت سرگنجشکی
لازانیا گوشت سرگنجشکی
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه لازانیا گوشت سرگنجشکی
نمک
۱ قاشق چایخوری
جعفری
ساطوری (برای تزئین)
۲ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آبِ جوش
برای عصاره
یک و نیم پیمانه
آرد نخودچی
یا آرد سوخاری
۱ قاشق غذاخوری
عصاره گوشت
یا مرغ
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
کره
۲۰ گرم
خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
لازانیا
۲۵۰ گرم
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا
۲ پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت لازانیا گوشت سرگنجشکی
روش تهیه مواد میانی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید بهصورت ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید؛ برای این کار، میتوانید از یک پارچه تمیز کمک بگیرید بعد گوشت چرخکرده را بههمراه پیاز رندهشده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی (یا آرد سوخاری) در ظرفی بریزید و بهخوبی مواد را ورز دهید تا کاملاً مخلوط شوند. مقداری از مواد گوشتی، بردارید و در دست، قلقلی درست کنید؛ سپس گوشت قلقلیها را در ظرفی بچینید و بهمدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا خوب مزه و شکل بگیرند.
مرحله 2
- بعد از گذشت مدتزمان تعیینشده، در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. گوشت قلقلیها را به تابه اضافه کرده و بهخوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- عصاره را در آبِجوش قرار دهید و بهخوبی مخلوط کنید تا کاملاً در آن حل شود.
مرحله 4
- در همان ماهیتابه، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره تفت دهید تا باز شده و بوی خامی آن گرفته شود. عصاره حل شده در آب را روی آرد بریزید و همبزنید تا بهجوش آید و سس به غلظت برسد؛ سپس خامه را به مواد اضافه کنید و بهطور مداوم همبزنید تا خامه در سس باز شده و بهصورت یکدست در مواد پخش شود. در نهایت، کمی از سس بچشید و درصورت نیاز، به آن نمک و فلفل بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 5
- حالا گوشت قلقلیهای سرخشده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید بهمدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم در سس بپزند تا مایه، جا بیفتد.
روش پخت لازانیا
مرحله 1
- اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کردهاید، ابتدا در یک قابلمه، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس 3 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک در آب بریزید و ورقههای لازانیا را به ابِ در حالِ جوش اضافه کنید تا در همان مدتزمان نوشتهشده روی بسته، بجوشند.
مرحله 2
- حالا ورقههای جوشانده را با آبِسرد، آبکشی کنید و کنار بگذارید؛ لازم به ذکر است که اگر انتخاب شما، لازانیای پیشپخت باشد، نیازی به جوشاندن نیست و تنها باید ورقهها را برای چند دقیقه در مقداری آبِ ولرم قرار دهید تا نرم شوند.
مرحله 3
- فر را با دمای 180 درجه ساتیگراد گرم کنید و در این فاصله، به کف و دیوارههای یک ظرف نچسب، کمی روغن بزنید و چرب کنید؛ این کار، از خشکشدن و چسبیدن ورقههای لازانیا، جلوگیری میکند.
روش پیچیدن بقچهای
مرحله 1
- ابتدا دو ورقه لازانیا را بهحالت بهعلاوه (+) روی هم بگذارید. مواد میانی تهیهشده را در مرکز تلاقی دو ورقه بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آنها بپاشید؛ سپس و ورقهها را از جهات مخالف، روی هم قرار دهید تا بهشکل بقچه درآیند.
مرحله 2
- حالا بقچههای لازانیا را داخل ظرف چربشده بچینید و روی سطح آنها را با مقداری سس مایه میانی (بدون گوشت) و پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس ظرف را بهمدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
مرحله 3
- بعد از تکمیل پخت، لازانیای آمادهشده را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لازانیا گوشت سرگنجشکی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
