لازانیا زیتون و گوجهفرنگی
لازانیا زیتون و گوجهفرنگی
لازانیا، نوعی پاستا و یکی از غذاهای معروف و خوشمزۀ ایتالیاست!به کشور چکمه در اروپای جنوبی خوش اومدین!لازانیا زیتون و گوجه، غذای اصیل ایتالیاییه!استفاده از زیتون و روغن زیتون، امری رایج در آشپزیِ ایتالیایی‌هاست؛ زیتون بخورین که محصول این درخت هزارساله، هرچی سم توی بدنتونه، نابود می‌کنه.
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه لازانیا زیتون و گوجهفرنگی
گوجهفرنگی
۴ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زیتون
بدون هسته
۲۰۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پنیر پیتزا
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
لازانیا
۲۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
مواد اولیه سس بشامل
کره
۴۰ گرم
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
شیر نیمچرب
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت لازانیا زیتون و گوجهفرنگی
روش تهیه مواد میانی
مرحله 1
- سیر و گوجه را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس سیر را رنده کنید و گوجه را ساطوری یا رنده کنید. زیتون‌ها را به‌صورت اسلایسی برش بزنید.
مرحله 2
- در یک ماهیتابه، روغن بریزید روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سیر رنده‌شده را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید. پوره گوجه را به سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی بجوشد و آبِ گوجه، کشیده شود؛ پوره گوجه، آب‌دار است اما گوجه خردشده، آب کمتری پس می‌دهد پس درصورت نیاز به نرم شدن گوجه‌ها، می‌توانید کمی آبِ‌جوش روی مواد بریزید و درب تابه را ببندید تا گوجه کاملاً بپزد و نرم شود.
مرحله 3
- وقتی آبِ گوجه کشیده شد، رب گوجه را به‌همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود. زیتون‌های اسلایسی را در تابه بریزید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس حرارت را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 4
- درصورت تمایل به تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
روش پخت لازانیا
مرحله 1
- اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کرده‌اید، ابتدا در یک قابلمه، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس 3 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک در آب بریزید و ورقه‌های لازانیا را به ابِ در حالِ جوش اضافه کنید تا در همان مدت‌زمان نوشته‌شده روی بسته، بجوشند.
مرحله 2
- حالا ورقه‌های جوشانده را با آبِ‌سرد، آبکشی کنید و کنار بگذارید؛ لازم به ذکر است که اگر انتخاب شما، لازانیای پیش‌پخت باشد، نیازی به جوشاندن نیست و تنها باید ورقه‌ها را برای چند دقیقه در مقداری آبِ ولرم قرار دهید تا نرم شوند.
مرحله 3
- فر را با دمای 180 درجه ساتی‌گراد گرم کنید و در این فاصله، به کف و دیواره‌های یک ظرف نچسب، کمی روغن بزنید و چرب کنید؛ این کار، از خشک‌شدن و چسبیدن ورقه‌های لازانیا، جلوگیری می‌کند.
پیچیدن ورقه‌ای
مرحله 1
- ابتدا یک لایه از ورقه‌های لازانیا را در ظرف چرب‌شده پهن کنید و درصورت تمایل، روی آن را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مقدار کمی از مواد میانی تهیه‌شده را روی لایه قرار دهید، روی آن‌ها پنیر پیتزا بپاشید و تمامی لایه‌ها را به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد و ورقه‌ها تمام شوند.
مرحله 3
- بعد از چیدمان 4 تا 6 لایه‌ی لازانیا، سطح آخرین لایه را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به‌مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن بقچه‌ای
مرحله 1
- ابتدا دو ورقه لازانیا را به‌حالت به‌علاوه (+) روی هم قرار دهید و درصورت تمایل، روی ورقه‌ها را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مواد میانی تهیه‌شده را در مرکز تلاقی دو ورقه بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آن‌ها بپاشید؛ سپس و ورقه‌ها را از جهات مخالف، روی هم قرار دهید تا به‌شکل بقچه درآیند.
مرحله 3
- حالا بقچه‌های لازانیا را داخل ظرف چرب‌شده بچینید و روی سطح آن‌ها را با سس بشامل (دصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس ظرف را به‌مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن رولی
مرحله 1
- سطح ورقه لازانیا را درصورت تمایل، با برس، به سس بشامل آغشته کنید و یک لایه نازک از مواد میانی تهیه‌شده را روی آن بریزید؛ سپس روی آن، پنیر پیتزا بپاشید و ورق لازانیا را رول کنید.
مرحله 2
- حالا تمام رول‌ها را در ظرف چرب‌شده، کنارهم بچینید، سطح آن‌ها را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس ظرف را به‌مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
مرحله 3
- بعد از تکمیل پخت، لازانیای آماده‌شده را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لازانیا زیتون و گوجهفرنگی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
