لازانیا مرغ سرگنجشکی
لازانیا مرغ سرگنجشکی
برای پخت لازانیا مرغ سرگنجشکی، همون‌طور که از اسمش معلومه از گوشت چرخ‌کردۀ مرغ استفاده می‌شه.این مرغ چرخ‌کرده به‌صورت قلقلی و به‌اندازۀ سرِ گنجشک درمیاد؛ برای همین به این نوع لازانیا می‌گن سرگنجشکی!برای وعدۀ ناهار یا شام فوق‌العاده‌ست!حالا می‌خواد داخل خونه صرف بشه یا خارج از خونه.
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (22 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه لازانیا مرغ سرگنجشکی
گوجهفرنگی
۲ عدد متوسط
آرد نخودچی
یا آرد سوخاری
۱ قاشق غذاخوری
لازانیا
۲۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
پنیر پیتزا
۲ پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
برای سس گوجه
یکسوم پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
مواد اولیه گوشت قلقلی
گوشت سینهمرغ
چرخ‌کرده
۳۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
مواد اولیه سس بشامل
کره
۴۰ گرم
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
شیر نیمچرب
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت لازانیا مرغ سرگنجشکی
روش تهیه مواد میانی
مرحله 1
- گوجه و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس گوجه را به‌صورت خیلی ریز خرد کرده و یا به حالت پوره درآورید و پیاز را به‌صورت ریز رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید. برای این کار، می‌توانید از یک پارچه‌ی تمیز کمک بگیرید.
مرحله 2
- گوشت چرخ‌کرده مرغ را به‌همراه پیاز رنده‌شده در یک کاسه اضافه کنید و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. روی مواد، آرد نخودچی (یا آرد سوخاری) بپاشید، به آن‌ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و همه را به‌خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس مقداری از مایه گوشتی بردارید، در دست، قلقلی درست کنید و گوشت‌های قلقلی آماده‌شده را به‌مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله 3
- پس از گذشت مدت‌زمان تعیین‌شده، در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. گوشت‌های قلقلی را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند؛ سپس همه را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
- در همان تابه، گوجه را اضافه کنید و به‌خوبی در روغن تفت دهید تا آبِ گوجه، کمی کشیده شود. به آن، نمک، فلفل بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، رب گوجه را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود؛ سپس گوشت قلقلی‌های سرخ‌شده را درون سس قرار دهید و مواد را زیر و رو کنید. کمی آبِ‌جوش روی مواد بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا سس روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.
مرحله 5
- درصورت تمایل به تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
روش پخت لازانیا
مرحله 1
- اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کرده‌اید، ابتدا در یک قابلمه، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس 3 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک در آب بریزید و ورقه‌های لازانیا را به ابِ در حالِ جوش اضافه کنید تا در همان مدت‌زمان نوشته‌شده روی بسته، بجوشند.
مرحله 2
- حالا ورقه‌های جوشانده را با آبِ‌سرد، آبکشی کنید و کنار بگذارید؛ لازم به ذکر است که اگر انتخاب شما، لازانیای پیش‌پخت باشد، نیازی به جوشاندن نیست و تنها باید ورقه‌ها را برای چند دقیقه در مقداری آبِ ولرم قرار دهید تا نرم شوند.
مرحله 3
- فر را با دمای 180 درجه ساتی‌گراد گرم کنید و در این فاصله، به کف و دیواره‌های یک ظرف نچسب، کمی روغن بزنید و چرب کنید؛ این کار، از خشک‌شدن و چسبیدن ورقه‌های لازانیا، جلوگیری می‌کند.
پیچیدن بقچه‌ای
مرحله 1
- ابتدا یک لایه از ورقه‌های لازانیا را در ظرف چرب‌شده پهن کنید و درصورت تمایل، روی ورقه‌ها را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مقدار کمی از مواد میانی تهیه‌شده را روی لایه قرار دهید، روی آن‌ها پنیر پیتزا بپاشید و تمامی لایه‌ها را به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد و ورقه‌ها تمام شوند.
مرحله 3
- بعد از چیدمان 4 تا 6 لایه‌ی لازانیا، سطح آخرین لایه را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به‌مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
مرحله 4
- بعد از تکمیل پخت، لازانیای آماده‌شده را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لازانیا مرغ سرگنجشکی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
