لازانیا هویج و کرفس

کرفس و هویج را بشویید. پوست هویج را بگیرید. کرفس را حلقه‌ای و هویج را خلالی خرد کنید، سپس در ظروفی جداگانه بخارپز کرده یا در آب‌جوش بپزید؛ البته مراقب باشید فقط کمی نرم شوند. در این فاصله پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و سیر را رنده کنید.

هویج و کرفس پخته را آبکش کنید و عصاره را در آب‌جوش حل کنید. اول در تابه روغن داغ کنید، سپس پیاز را تفت دهید تا بلوری شود. بعد سیر را اضافه کنید و تفت دهید.

کرفس و هویج را هم اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و تفت دهید. بعد آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

عصاره حل‌شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به‌آرامی هم‌بزنید تا سس غلیظ شود. درنهایت خامه را اضافه کنید و خوب هم‌بزنید و پیش‌از آنکه به‌جوش آید از روی حرارت بردارید.

اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کرده‌اید، ابتدا یک قابلمه آب جوش بیاورید سپس در آن روغن و نمک بریزید. آب که جوش آمد، ورقه‌ها را در قابلمه بریزید و به همان مدت زمانی که روی بسته نوشته شده‌است بجوشانید.

پس از جوشاندن، ورقه‌ها را با آب‌سرد آبکشی کرده و کنار بگذارید، لازم به ذکر است اگر انتخاب شما لازانیا پیش‌پخت باشد، به جوشاندن نیازی ندارید و کافی است ورقه‌ها را چند دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شوند.

فر را در دمای 180 درجه ساتیگراد گرم کنید. کف و دیواره‌های ظرف نچسب مدنظرتان را با کمی روغن چرب کنید، این کار از خشک‌شدن و چسبیدن لازانیا جلوگیری می‌کند.

ابتدا یک لایه ورقه لازانیا را در ظرف از قبل چرب‌شده پهن کنید.

مقدار کمی از مواد میانی تهیه‌شده را روی لایه قرار داده، روی آن پنیر پیتزا بریزید و تمامی لایه‌ها را به‌همین‌ترتیب ادامه دهید.

بعد از آنکه 4 الی 6 لایه از لازانیا را به‌همین‌ترتیب روی هم چیدید، روی سطح لایه آخر را با پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده‌اید بگذارید.

دو ورقه لازانیا را به حالت بعلاوه (+) روی هم بگذارید.

در مرکز تلاقی دو ورقه از مواد میانی تهیه‌شده بریزید، سپس پنیر پیتزا روی آن بریزید و ورقه‌ها را از جهات مخالف روی هم بگذارید.

حالا لازانیاها را داخل ظرف مورد نظر که از قبل چرب‌شده بگذارید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده‌اید بگذارید.