گراتن گوشت و قارچ
گراتن گوشت و قارچ
یکی از گراتن‌های محبوب جهان، گراتن گوشت و قارچه. مدت زمان کمی برای آماده‌شدنش نیازه و طعمی کم‌مانند داره. توی این شگفتی، مواد مغذی فراوانی وجود داره و قدرت و استحکام استخوان‌ها رو تضمین می‌کنه. مستحکم باشین!
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (23 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه گراتن گوشت و قارچ
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
پیازچه
ساقه - برای تزئین
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
قارچ
۱۰ عدد متوسط
سیبزمینی
۲ عدد متوسط
آبِ جوش
به میزان لازم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
پودر آویشن
۱ قاشق چایخوری
پنیر پیتزا
۱ پیمانه
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
ذرت
۲ قاشق غذاخوری
فلفلدلمهای سبز
۱ عدد متوسط
سس بشامل
شیر کمچرب
۲ پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
کره
۵۰ گرم
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت گراتن گوشت و قارچ
آماده‌سازی
مرحله 1
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را به‌صورت ریز رنده کنید.
مرحله 2
- فلفل دلمه‌ای رنگی را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و به‌صورت ریز خرد کنید.
مرحله 3
- قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
مرحله 4
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت خلالی خرد کنید.
مرحله 5
- ساقه پیازچه را به‌خوبی بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در ظرفی، ذرت را همراه با مقداری آب، روی حرارت قرار دهید و بجوشانید تا نرم شود؛ سپس آن را در آبکش بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. درصورت استفاده از ذرت کنسروی، تنها آن را در آبکش بریزید تا رطوبت اضافه، خارج شود.
مرحله 2
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سیب‌زمینی‌های خلالی را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز خردشده را در روغن تفت دهید تا بلوری شود و سیر رنده‌شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ سپس گوشت را به مواد اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
مرحله 4
- فلفل دلمه‌ای را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ‌ها را نیز در ماهیتابه بریزید و به تفت دادن، ادامه دهید تا آبِ قارچ‌ها به‌طور کامل کشیده شود. حالا ذرت‌های پخته‌شده را همراه با رب گوجه، نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به مواد اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس کمی آب درون تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا همه‌ی مواد روی حرارت ملایم، به‌آرامی باهم بپزند و مایه غلیظ و جاافتاده به‌دست آید.
مرحله 5
- در این فاصله، برای تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله 6
- حالا با کمی روغن، کفِ یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر را چرب کنید. تعدادی از سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در ظرف بچینید، مایه گوشتی را روی سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و مقداری از سس بشامل تهیه‌شده را روی مواد بریزید؛ سپس باقی‌مانده‌ی سیب‌زمینی‌ها را روی سس قرار دهید و یک لایه دیگر از سس بشامل را روی آن‌ها پخش کنید. سطح ظرف را با پنیر پیتزا بپوشانید و برای تزیین، ساقه پیازچه خردشده را هم روی پنیر بریزید و فر را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله 7
- در نهایت، ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به‌مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد؛ در پایان پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح گراتن، طلایی شود. باتوجه به تفاوت دما در فرهای مختلف، بهتر است گاهاً غذا را چک کنید و پس از تکمیل پخت، حرارت را خاموش کرده، گراتن آماده‌شده را سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
گراتن گوشت و قارچ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
