گراتن گوشت و قارچ
70 دقیقه
فطایر گوشت و قارچ
فطایر گوشت و قارچ
صبر کنین و نتیجۀ دلخواهتون رو با شکیبایی به دست بیارین! فطایر گوشت و قارچ، از اون مزه‌هاست که ارزش صبرکردن رو داره. پیش‌غذایی با اصالت فرهنگ عربی که به طور کلی با سوسیس، کالباس، گوشت و مرغ درست می‌شه. حس‌تازگی، داستانِ فطایر رو با گوشت و قارچ براتون تعریف کرده. حسی خوش با چشیدنِ این پیش‌غذا تجربه کنین!
45 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (20 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه فطایر قارچ و گوشت
آرد سفید
۲۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
شکر
۱ قاشق غذاخوری
روغنزیتون
۱ قاشق غذاخوری
شیر کمچرب
ولرم _ مقدار تقریبی
۱ پیمانه
خمیرمایه
۱ قاشق غذاخوری
کره
۲۵ گرم
مواداولیه رومال فطایر قارچ و گوشت
تخممرغ
فقط زرده
۱ عدد متوسط
شیر کمچرب
۱ قاشق غذاخوری
کنجد
یا سیاهدانه
۱ قاشق چایخوری
مواد میانی فطایر قارچ و گوشت
قارچ
۱۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد کوچک
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
پودر آویشن
۱ قاشق چایخوری
فلفلدلمهای سبز
۱ عدد کوچک
پنیر پیتزا
۱ پیمانه
دستور پخت فطایر گوشت و قارچ
آماده سازی خمیر فطایر گوشت
مرحله 1
- آرد، نمک، شکر، خمیر مایه و روغن زیتون را به همراه کره ذوب شده در ظرف مخلوط کنید و شیر ولرم را کم کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد ( این نکته را به یاد داشته باشید اگر خمیرتان شل شد، به آن آرد اضافه کنید و اگر سفت شد، شیر اضافه کنید و خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا لطیف شود. کمی چسبندگی در زمان ورزر دادن خمیر طبیعی است که با ورز دادن مکرر آن، چسبندگی از بین میرود) .
مرحله 2
- پس از اتمام ورز دادن خمیر آن را چندین مرتبه روی سطحی صاف میکوبیم تا خمیری صاف، لطیف و یکدست به دست بیاید؛ سپس خمیر را در یک کاسه قرار دهید و روی آن را کمی چرب کرده و در آخر روی ظرف سلفون بکشید و در جای نسبتا گرم به مدت 1 ساعت به آن استراحت میدهیم تا حجم خمیر 2 برابر شود.
روش پخت موادمیانی فطایر گوشت
مرحله 1
- ابتدا در ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس پیازهای نگینی شده را در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بلوری شود. پس از آن فلفل دلمه نگینی شده را اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله 2
- در این مرحله گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، کمی که سرخ شد، سپس قارچ های اسلایس شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود، ادویه‌جات و رب گوجه را بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود، بعد مواد را کنار بگذارید. دقت کنید مواد آبدار نباشند.
روش پخت فطایر گوشت
مرحله 1
- پس از آنکه 1 ساعت خمیر استراحت کرد، پف خمیر را میگیریم و آن را به چانه های کوچک تقسیم میکنیم. هر چانه را با دست باز کرده و در وسط آن مواد را قرار میدهیم و روی مواد میانی، پنیر پیتزا را اضافه میکنیم و خمیر را از اطراف میبندیم.
مرحله 2
- فر را از قبل گرم کنید، در کف سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و خمیر ها را در کف آن بچینید، روی خمیر ها را با ترکیب شیر و زرده تخم مرغ رومال کنید و کنجد یا سیاه دانه بپاشید.
مرحله 3
- خمیرها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کردید، بگذارید تا پخته شود، سپس گریل را روشن کنید تا روی فطایر طلایی شود.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
فطایر گوشت و قارچ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
