بریانی بلوچی
بریانی بلوچی
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه بریانی بلوچی
گوشت سینهمرغ
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
گوجهفرنگی
۳ عدد متوسط
نخود
سهچهارم پیمانه
برگ بو
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
جوزهندی
یکچهارم قاشق چایخوری
جعفری
تازه ساطوری شده
نصف پیمانه
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
برنج
یک و نیم پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت بریانی بلوچی
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را بشویید تا نشاسته اضافه آن پاک شود و این شستوشو را تا زمان شفاف شدن آب برنج ادامه دهید؛ سپس در ظرفی، برنج را با 2 قاشق غذاخوری نمک و مقداری آب (به اندازهای که روی سطح آن را بپوشاند)، بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید و پس از گذشت این مدت زمان، آب برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- نخودها را در مقداری آب، بهمدت 8 تا 12 ساعت بخیسانید و طی این مدت، چند بار آب آن را خالی کرده و مجدداً پر کنید؛ پس از گذشت این مدت زمان، نخودها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- سینه مرغ را بهخوبی بشویید و بهصورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 4
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت خلالی خرد کنید.
مرحله 5
- گوجهفرنگی را بشویید، سر آن را جدا کرده و بهصورت پوره در آورید.
مرحله 6
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
مرحله 7
- جعفری را پاک کرده، بهخوبی بشویید، آن را کاملاً خشک کرده و ساطوری خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه، نخود را همراه با مقداری آب، روی حرارت قرار دهید و بجوشانید تا کاملاً پخته و نرم شود؛ سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
1
مرحله 2
- در قابلمهای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس مرغ را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
1
2
3
مرحله 3
- سیر و برگ بو را قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود؛ سپس پوره گوجه و ادویهها را به مواد اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا به غلظت برسند.
1
2
3
مرحله 4
- دو سوم قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس برنج خیس خورده را همراه با مقداری نمک، به آب درحال جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 8 الی 12 دقیقه بجوشد. لازم است برنج را کمی زندهتر از حالت معمول آبکش کنید؛ برای اطمینان، یک دانه برنج را با دو انگشت بفشارید، اگر ترک برداشت اما له نشد، همان حالت مطلوب است. برنج را در آبکش بریزید و با آب سرد، آبکشی کنید.
1
2
3
مرحله 5
- کف قابلمهای، کمی روغن بریزید و مقداری از برنج آبکش شده را اضافه کنید. مواد مرغی را لابهلای برنج بریزید و در آخرین لایه از برنج و مواد، نخود و جعفری را اضافه کرده، درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، میتوانید از دمکنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد. نوش جان!
1
2
3
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
بریانی بلوچی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
