نارنج‌پلو

نخودها را از شب قبل با مقداری آب، به‌مدت 8 تا 12 ساعت بخیسانید؛ آن‌ها را آبکشی کنید و سپس، با مقدار دیگری آب، روی حرارت ملایم بگذارید تا نخودها پخته و نرم شوند. مرغ را بشویید و مکعبی خرد کنید. پیاز را بشویید؛ پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. برنج را پاک کرده و با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف‌شدن آب برنج به شست‌وشو ادامه دهید. سپس برنج را با مقداری آب به‌اندازه‌ای که روی برنج را بپوشاند، به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از خیس‌خوردن، آب برنج را خالی کنید.

در قابلمه‌ای، پیاز خردشده را با مقداری روغن تفت دهید تا بلوری شود.

سپس، سینه مرغ را به آن بیفزایید و تفت دهید.

نمک، فلفل ‌سیاه، زردچوبه، سیر و نخود پخته را با محتویات قبلی، ترکیب کنید و تفت دهید.

حالا آب نارنج و برنج را به آن اضافه کنید تا به‌صورت دمی پخته شوند.

زمانی که آبِ برنج تمام شد، زعفران دم‌کرده را هم با آن مخلوط کنید. نوش جان!