نارنجپلو
نارنجپلو
یکی از محصولات مهم شمال ایران، نارنج است. طوری که در فصل بهار، بوی بهارنارنج تمام این منطقه را پر می‌کند. نارنجپلو، غذایی با ترکیب برنج و نارنج و تکه‌هایی از گوشت مرغ است که با رنگی زرد در فصل پاییز، روی سفره‌های مردم شمالی ایران خودنمایی می‌کند. شما هم کنار این سفره بنشینید و با خوردن این غذا، از پیری زودرس پیشگیری کنید! تاریخچه نارنجپلو به عصر صفویه برمی‌گردد و جزو غذاهای فراموش‌شده و به‌شدت خوشمزه ایرانی است.
مواد اولیه نارنجپلو
۴ قاشق غذاخوری
۲ پیمانه
۲ عدد متوسط
۱ قاشق مرباخوری
یکسوم پیمانه
۴ قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
۱ پیمانه
۲ پیمانه
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت نارنجپلو
آماده‌سازی
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید. سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس سیر را رنده کرده و پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید.
- برنج را پاک کرده و با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف‌شدن آب برنج به شست‌وشو ادامه دهید. سپس برنج را با مقداری آب به‌اندازه‌ای که روی برنج را بپوشاند، به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آب برنج را خالی کنید.
- نخودها را با مقداری آب، به‌مدت 8 تا 12 ساعت بخیسانید؛ طی این مدت، چندبار آب آن‌ها را خالی کرده و مجدداً آب بریزید و در نهایت، آن‌ها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
روش پخت
- در قابلمه‌ای، نخود را به‌همراه مقداری آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به‌خوبی بجوشد و کاملاً پخته و نرم شود؛ سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- در قابلمه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را به قابلمه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس سینه مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- سپس به مواد، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید. سیر رنده‌شده و نخود پخته را با محتویات قبلی، ترکیب کنید و تفت دهید.
- حالا آب نارنج، آب و برنج را به آن اضافه کنید؛ حرارت باید بالا باشد تا آب مواد کاملاً تبخیر شود.
- زمانی که آبِ برنج تمام شد، زعفران دم‌کرده را هم با آن مخلوط کنید؛ با کفگیر، برنج را از اطراف به سمت وسط قابلمه جمع کرده و به‌شکل مخروطی درآورید. با ته کفگیر، حفره‌هایی در برنج ایجاد کنید، درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
نارنجپلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
