نخود پلو
نخود پلو
نخود پلو مجلسی، غذایی خوشعطر و رنگارنگ برای وعدههای خانوادگی است. ترکیب برنج، نخود، گوشت و کشمش، طعمی متعادل از شوری و شیرینی ایجاد میکند و این پلوی ایرانی را به انتخابی جذاب برای مهمانیها تبدیل میسازد. نخود و گوشت، پروتئین غذا را تأمین میکنند و نخود نیز منبع فیبر است. با روشی ساده میتوانید نخود پلو را آماده کنید و یکی از طعمهای دلچسب آشپزی ایرانی را به سفره بیاورید.
مواد اولیه نخود پلو
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
یکچهارم پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
سهچهارم پیمانه
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
یک و نیم پیمانه
۵۰ قاشق غذاخوری
۴ قاشق غذاخوری
۱ قاشق مرباخوری
۱ عدد متوسط
۳۰۰ گرم
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالمتر

برچسبها
دستور پخت نخود پلو
آمادهسازی
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت خلالی خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کرده یا ریز رنده کنید.
- برنج را پاک کنید، با آب ولرم بشویید و تا زمان شفافشدن آبِ برنج، شستوشو را ادامه دهید. برنج را با مقداری آب (در حدی که روی برنج را بگیرد)، بهمدت 3 الی 4 ساعت بخیسانید؛ پس از گذشت این مدت زمان، آب برنج را خالی کرده و آن را آبکشی کنید.
- نخودها را با مقداری آب، بهمدت 8 تا 12 ساعت بخیسانید و طی این مدت، چند بار آب آن را خالی کرده و مجدداً پر کنید؛ پس از گذشت این مدت زمان، نخودها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- کشمشها را در مقداری آب، بهمدت 10 دقیقه بخیسانید؛ پس از گذشت این مدت زمان، آنها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
روش پخت
- در قابلمهای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. پیازهای خلالیشده را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شوند.
- سپس سیر رندهشده را بههمراه فلفل سیاه، زیره، دارچین و نیمی از زردچوبه، به پیاز اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- گوشت را نیز به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- سپس نخود خیسخورده را همراه با مقداری آب، به این ترکیب بیفزایید و اجازه دهید گوشت و نخود، روی حرارت ملایم باهم بپزند و نرم شوند.
- اواخر پخت گوشت، نمک غذا را تنظیم کنید.
- سپس زعفران دمکرده را به ترکیب داخل قابلمه بیفزایید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند و ادامه پخت، کامل شود.
- پس از تکمیل پخت مواد، گوشت و نخود را از آب غذا جدا کنید؛ گوشت را ریشریش کنید و برای استفاده در مراحل بعدی، آن را کنار بگذارید.
- برنج را به آب گوشت اضافه کنید؛ میزان آب گوشت برای پخت برنج، بهاندازهای باشد که یک بند انگشت آب گوشت، روی برنج را بگیرد. (یعنی برای دو پیمانه برنج، 3 پیمانه آب گوشت استفاده کنید.) حرارت را زیاد کنید تا برنج بهخوبی بجوشد و آب آن کاملاً تبخیر شود؛ وقتی آب برنج تمام شد، برنج را از اطراف، به سمت وسط جمع کنید و به شکل مخروطی درآورید. با ته قاشق، حفرههایی درون برنج ایجاد کنید، درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل، از دمکنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد.
- در یک تابه، مقداری روغن و کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شده و روغن، گرم شود. پیازهای خلالیشده را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شوند؛ سپس کشمشهای خیسخورده و باقیمانده زردچوبه را به پیازها بیفزایید و به تفتدادن ادامه دهید تا رنگی یکدست در مواد ایجاد شود.
- در تابهای دیگر، کره بریزید؛ تابه را روی حرارت بگذارید تا کره، ذوب شود.
- نخود، گوشت ریشریششده، پیاز و کشمشِ از قبل تفتدادهشده را به کره اضافه کنید و همه را با هم زیر و رو کنید و تفت دهید.
- در پایان، برنج را در ظرف سرو بکشید و آن را با مواد نهاییِ آمادهشده تزیین و سرو کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
نخود پلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی





















