آبگوشتپلو
آبگوشتپلو
آبگوشت پلو یزدی یک غذای سنتی و خوش‌طعم است که ویژگی‌های آبگوشت و پلو را در یک غذا کنار هم قرار می‌دهد. ابتدا گوشت و نخود می‌پزند تا آب آن‌ها طعم‌دار شود و سپس از همان آب برای پخت و دم‌کردن برنج استفاده می‌شود؛ روشی که به آبگوشت پلو عطر و مزه‌ای متفاوت می‌دهد. اگر به دنبال طرز تهیه آبگوشت پلو یزدی هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. ترکیب گوشت، نخود، برنج و ادویه‌ها در نهایت یک پلوی خوش‌عطر و سیرکننده می‌سازد که می‌توانید آن را برای ناهار یا یک وعده خانوادگی آماده کنید.
مواد اولیه آبگوشتپلو
۳۰۰ گرم
نصف پیمانه
یک و نیم پیمانه
۱ عدد متوسط
۶ قاشق غذاخوری
۱ قاشق مرباخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
به میزان لازم
۲ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت آبگوشتپلو
آماده‌سازی
- نخود را در مقداری آب، به‌مدت ۸ الی ۱۲ ساعت بخیسانید.
- برنج را به‌خوبی بشویید و شستشو را تا زمان شفاف شدن آب برنج ادامه دهید؛ سپس آن را در مقداری آب (به اندازه‌ای که روی برنج را بگیرد) به‌مدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید. پس از گذشت این مدت زمان، آب برنج را خالی کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
- در قابلمه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در آخر به مواد زردچوبه و فلفل بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
- نخود خیس‌خورده را همراه با مقداری آب، در قابلمه‌ی گوشت بریزید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد و نخودها نرم شوند.
- اواخر پخت، نمک غذا را اضافه کنید و پس از تکمیل پخت گوشت و نخود، برنج خیس‌خورده را به مواد اضافه کنید؛ توجه داشته باشید که میزان آبِ گوشت برای پخت برنج، باید ۳ پیمانه باشد.
- حرارت را زیاد کنید تا برنج بجوشد و آب آن به‌طور کامل تبخیر شود؛ سپس برنج را از اطراف به سمت وسط جمع کنید و به‌حالت مخروطی درآورید. روی برنج، حفره‌هایی ایجاد کنید و زعفران دم‌کرده را روی آن بریزید؛ سپس درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
آبگوشتپلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
