خورش مرغ مسلم
خورش مرغ مسلم
نجف دریابندری، نویسنده و مترجم می‌گه اسم این خورشت احتمالاً «مرغ مُسَمَّن» بوده، یعنی فربه و شکم‌گرفته. خیلی کم پیش میاد که توی آشپزی هندی گوجهفرنگی به کار بره و خورشت خوش‌رنگ و مزه‌ای به دست بیاد؛ مرغ مسلم با خوش‌رنگی و لذیذبودنش همۀ فرضیه‌های نادرست رو شکست داده. خورشت پُر ادویه، میهمان خونه‌هاتون!
مواداولیه مرغ مسلم
۱ قاشق مرباخوری
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
به میزان لازم
۲ عدد متوسط
۴ عدد متوسط
۳۵۰ گرم
یکچهارم پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش مرغ مسلم
آماده‌سازی
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
- پیاز، گوجه و سیر را پوست بگیرید و بشویید (گرفتن پوست گوجه، اختیاری است)؛ سپس پیاز و گوجه را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
- تکه‌های مرغ را به‌همراه نصف میزان ادویه‌ها، از جمله نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سیاه، دارچین، زنجبیل، هل، تخم گشنیز و میخک، در کاسه‌ای بریزید و زیر و رو کنید تا تکه‌های مرغ، خوب به ادویه آغشته شده، مزه‌دار شوند.
روش پخت
- در تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، تا گرم شود، سپس تکه‌های مرغ را در آن سرخ کرده و از ظرف خارج کنید.
- حالا پیاز را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا بلوری شود. گوجه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا له شود و آب بیندازد. سیر را هم بریزید و کمی تفت دهید، سپس باقی‌مانده ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سیاه، دارچین، زنجبیل، هل، تخم گشنیز، میخک) را اضافه کنید و کمی هم‌بزنید.
- تکه‌های سرخ‌‌شده مرغ را به تابه برگردانید، مقداری آب هم بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد و به روغن بیفتد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش مرغ مسلم
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
