جوجه کباب استانبولی
جوجه کباب استانبولی
جوجه کباب استانبولی یک غذای ترکی بر پایه مرغ طعمدارشده است که با چاشنیها و ادویههای مختلف مرینیت و سپس کباب میشود. این سبک پخت به جوجه شیشهای رایج در آشپزی ترکی شباهت دارد و ترکیب مرینیت و حرارت مستقیم، طعمی مشخص و بافتی نرم به مرغ میدهد. اگر به دنبال طرز تهیه جوجه کباب استانبولی هستید، در این دستور میتوانید مرحلهبهمرحله روش آمادهکردن مرینیت، طعمدارکردن مرغ و کبابکردن آن را یاد بگیرید و یک جوجه کباب ترکی خوشطعم در خانه آماده کنید.
25 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه جوجه کباب استانبولی
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
گوجهفرنگی
۲ عدد بزرگ
نمک
۱ قاشق مرباخوری
نعنا خشک
۲ قاشق غذاخوری
سیر
حبه
۲ عدد بزرگ
پیاز قرمز
۱ عدد بزرگ
روغنزیتون
یکچهارم پیمانه
گوشت سینهمرغ
۴۰۰ گرم
فلفلدلمهای قرمز
۱ عدد کوچک
برچسبها
دستور پخت جوجه کباب استانبولی
آمادهسازی
مرحله 1
- مرغ را بهخوبی بشویید و بهصورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 2
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت خلالی یا نگینی درشت خرد کرده و سیر را رنده کنید.
مرحله 3
- فلفل دلمهای را بشویید، کلاهک، دانهها و قسمتهای سفید آن را جدا کرده و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- گوجهفرنگی را بشویید، سر آن را جدا کرده و رنده کنید.
مرحله 5
- قطعات مرغ را در ظرفی اضافه کرده و با پیاز و فلفل دلمهای خردشده، سیر و گوجه رندهشده و روغن زیتون، مخلوط کنید و چنگ بزنید. به آنها، نعناخشک، فلفل سیاه و نمک بزنید و بهخوبی زیر و رو کنید تا مرغ، کاملاً به مواد آغشته شود؛ سپس آنها را در ظرفی دربسته، برای مدتی در یخچال قرار دهید تا مرغ، کاملاً مزهدار شود. مرغ هرچه بیشتر در مواد بماند، بهتر مزهدار میشود. البته بهترین بازه زمانی برای خواباندن مرغ در مواد، بین 1 الی 10 ساعت است.
مرحله 6
- مرغهای مزهدار شده را از یخچال خارج کنید، به سیخ بکشید و کنار بگذارید؛ درصورت استفاده از سیخهای چوبی، آنها را بهمدت 10 دقیقه در مقداری آب بخیسانید تا هنگام پخت، نسوزند.
روش پخت
مرحله 1
- میتوانید جوجههای به سیخکشیده را به یکی از روشهای زیر بپزید. برای کبابی کردن روی منقل؛ منقل را از قبل، روشن و آماده کنید و هر طرف جوجهها را حدوداً بهمدت 6 الی 8 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ توجه داشتهباشید که زمان تعیینشده، تقریبی است و بستگی به میزان حرارت منقل دارد. برای کبابی کردن در فر برقی؛ ابتدا فر را بهمدت 10 دقیقه، روی برنامه گرمای پایین و بالا + گریل و فن با دمای 210 درجه قرار دهید تا فر، آماده شود؛ سپس در سینی فر، مقداری آب بریزید و روی آن توری جوجه را بگذارید. زمان فر را روی 25 دقیقه تنظیم کنید و پس از گذشت نیمی از زمان پخت (وقتی تایمر فر، به 12 دقیقه رسید)، جوجهها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز بپزد. وجود آب در سینی، برای ایجاد رطوبت و آبدار ماندن جوجهها ضروریست؛ درصورتی که آب در سینی فر نباشد، جوجهها خشک میشوند. برای کبابی کردن در ماهیتابه چدنی؛ ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. جوجهها را در تابه اضافه کنید و هر طرف آنها را بهمدت 8 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم در تابه قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شده و خوب بپزند.
مرحله 2
- در نهایت، جوجه کبابهای آمادهشده را در ظرف سرو بچینید و با کنارغذاهای دلخواه، میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
جوجه کباب استانبولی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
