آش جو یزدی

جو‌ پرک

سه‌چهارم پیمانه

لوبیا‌قرمز

یا لوبیا چیتی

یک‌سوم پیمانه

نخود

یک‌سوم پیمانه

کدو‌حلوایی

۳۰۰ گرم

شوید

خرد شده

۱ پیمانه

چغندر‌ سفید

نصف عدد متوسط

برگ چغندر

یا اسفناج خرد شده

۱ پیمانه

آب

به میزان لازم

پیاز

۱ عدد متوسط

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

بادام

۵ عدد متوسط

گردو

۵ عدد متوسط

سرکه انگور

۲ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری