خورش کدو حلوایی همدان

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند؛ سپس آن را مکعبی (خورشتی) خرد کنید.

2. پیاز و کدو را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی و کدو را مکعبی خرد کنید.

ابتدا در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در آن سرخ کنید. حالا گوشت را در پیاز بریزید، فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. مقداری آب روی گوشت بریزید و درب قابلمه را ببندید(ابتدا حرارت زیاد باشد تا آب به‌جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم به‌آرامی بپزد.

حالا گوشت را در پیاز سرخ شده تفت دهید، سپس مقداری آب اضافه کنید تا گوشت بپزد.

وقتی گوشت پخت، در یک تابه روغن بریزید تا گرم شود و کدو را در آن تفت دهید. رب گوجه را هم به کدو اضافه کنیدو تفت دهید تا رنگش بازشده و بوی خامی آن گرفته‌شود. کمی نمک و فلفل بپاشید و بعد از تفت دادن، محتویات تابه را داخل قابلمه خورش بریزید. درب ظرف را بگذارید تا خورش رنگ و مزه بگیرد و جابیفتد.