خورش کدوقرمز
خورش کدوقرمز
کدو قرمز، غذایی محلی از بوشهر با رنگی گرم و پاییزی است. این خوراک با کدوحلوایی تهیه می‌شود و طعم متفاوت و نسبتاً شیرین آن، انتخابی دلچسب برای روزهای خنک سال است. اگر به دنبال طرز تهیه کدو قرمز بوشهری هستید، با این دستور می‌توانید خوراکی خوش‌رنگ، نرم و خوش‌طعم برای یک وعدۀ خانوادگی آماده کنید.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش کدو قرمز
کدوحلوایی
۲۵۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
تمرهندی
۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
لپه
نصف پیمانه
شکر
در صورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش کدوقرمز
آماده‌سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
مرحله 2
- کدو، پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس کدو را به‌صورت مربعی و پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کرده و سیر را با پرس سیر، له کنید.
مرحله 3
- لپه را پاک کرده و به‌خوبی بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- تمر هندی را در مقداری آب بجوشانید؛ سپس صافی را در یک ظرف گود قرار دهید و تمر را از صافی رد کنید تا عصاره آن، به‌صورت یکدست خارج شود.
مرحله 2
- لپه را با مقداری آب، در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا لپه پخته شود؛ سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در قابلمه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز‌ها را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شوند؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله 4
- حالا به غذا، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس مقداری آب به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت، روی حرارت ملایم کاملاً بپزد.
مرحله 5
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سیر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و بعد لپه‌ی پخته‌شده را اضافه کنید. به مواد، رب گوجه بزنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود.
مرحله 6
- اواخر پخت گوشت، سیر تفت‌داده با رب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 7
- در این فاصله، در تابه‌ای دیگر، روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. کدو‌ها را به‌خوبی در روغن تفت دهید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و به‌همراه عصاره تمرهندی و نمک، به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند تا خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کدوقرمز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
