پیچاق قیمه
پیچاق قیمه
پیچاق قیمه یا خورشت بادام، از غذاهای محلی شهر اردبیله. اگه خواستین همه رو با آشپزی‌تون شگفت‌زده کنین، این غذای شگرف رو بذارین جلوی چشمتون. این خورشت، منبعی سرشار از کراتین هست و خوراکه ورزشکاران، به‌خصوص بدنسازها.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه پیچاق قیمه
گلاب
نصف پیمانه
روغنمایع
یا کره ذوب‌شده
۶ قاشق غذاخوری
تخممرغ
زرده
۲ عدد متوسط
زعفران
۵ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
خلالبادام
نصف پیمانه
گوشت ران گوسفند
۴۰۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت پیچاق قیمه
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 3
- خلال بادام را به‌مدت 30 دقیقه در گلاب بخیسانید؛ مقدار گلاب، باید به اندازه‌ای باشد که سطح خلال بادام را بگیرد.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود؛ سپ بعد گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله 2
- حالا به گوشت، فلفل و زردچوبه بزنید و مجدداً کمی دیگر تفت دهید؛ سپس مقداری آب روی مواد بریزید، درب قابلمه را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب، به‌جوش برسد و بعد، حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، به‌آرامی بپزد.
مرحله 3
- وقتی گوشت پخت، خلال بادام را به‌همراه گلاب، زعفران و نمک به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا بادام در غذا بپزد و خورش جابیفتد و کم‌آب شود.
مرحله 4
- وقتی خورش غلیظ شد و به روغن افتاد، زرده تخممرغ را داخل خورش اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تخممرغ خودش را بگیرد. پس از بستن تخممرغ، خورش آماده سرو است. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
پیچاق قیمه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
