خورش مرغ در سس قرمز
خورش مرغ در سس قرمز
خورشتی بین‌المللی! در اکثر فرهنگ‌های غذایی جهان، آمیزه‌ای از رنگ زرد مرغ پخته‌شده و رنگ قرمز سس دیده می‌شه؛ البته با تفاوت‌های ذائقه‌ای و فرهنگی. در آشپزی سواحل غربی هند، به‌واسطۀ نفوذ فرهنگ پرتغالی، انواع فلفل قرمز به کار می‌ره و خورشت‌های این خطه رو به رنگ قرمز تند درمیاره. با تندیِ مرغ در سس قرمز جهانی باشین!
مواداولیه مرغ در سس قرمز
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۶ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
۶ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
۲ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
به میزان لازم
۱ قاشق مرباخوری
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش مرغ در سس قرمز
آماده‌سازی
- فلفلدلمهای را بشویید، کلاهک، دانه‌‌ها و قسمت‌های سفید آن را بگیرید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- فلفلسبز را بشویید، کلاهک و دانه‌های آن را جدا کرده و به‌صورت ریز، ساطوری خرد کنید.
- سیر و زنجبیل را پوست بگیرید، بشویید و هرکدام را به‌صورت جداگانه، رنده کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- مرغ را به‌خوبی بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مراحل پخت
- در یک قابلمه یا تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و تکه‌های مرغ را به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را در ظرفی بچینید و کنار بگذارید.
- حالا پیاز را در همان قابلمه یا تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس فلفل دلمه‌ای، فلفلسبز، سیر و زنجبیل را هم به پیاز اضافه کرده و تا وقتی فلفلدلمهای نرم شود، به تفت دادن، ادامه دهید.
- حالا نمک، زردچوبه، فلفل، زیره و تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید و هم‌بزنید.
- در انتها، مرغ سرخ‌شده را داخل خورش بریزید، آب‌لیمو ترش را به‌همراه مقداری آب، درون قابلمه بریزید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش مرغ در سس قرمز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
