کراکت مرغ مغزدار

کراکت مرغ مغزدار

کراکت مرغ مغزدار

گاهی صدای ترد یک کراکت، همه را دور میز جمع می‌کند. کراکت مرغ مغزدار در هر فصل، برای وعده‌ای گرم و صمیمی دل‌چسب است. نام کراکت فرانسوی است و به فرهنگ آشپزی کشوری با آب‌وهوای عمدتاً معتدل پیوند دارد. این خوراک با گوشت مرغ، پنیر یا سبزیجات آماده می‌شود. مرغ، پروتئین غذا را تأمین می‌کند و هویج و فلفل دلمه‌ای هم رنگ و مواد مغذی به آن می‌دهند؛ روکش ترد و مغز پنیری که مزه‌ای متعادل و دوست‌داشتنی می‌سازد را فراموش نکنید!

chronometer icon
60 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

30 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

گروه غذایی

سوخاری, کتلت و شامی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه کراکت مرغ مغزدار

فیله مرغ
فیله مرغ

۳۰۰ گرم

هویج
هویج

۱ عدد متوسط

فلفل‌دلمه‌ای سبز
فلفل‌دلمه‌ای سبز

۱ عدد متوسط

پنیر‌ پیتزا
پنیر‌ پیتزا

۱ پیمانه

تخم‌مرغ
تخم‌مرغ

۲ عدد متوسط

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

پاپریکا
پاپریکا

۱ قاشق چای‌خوری

پودر سیر
پودر سیر

۱ قاشق چای‌خوری

تخم گشنیز
تخم گشنیز

۱ قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری

پودر پانکو
پودر پانکو

۱ پیمانه

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌سوم پیمانه

آرد سفید
آرد سفید

۱ پیمانه

دستور پخت کراکت مرغ مغزدار

آماده‌سازی

مرحله 1
  • مرغ رابه‌خوبی بشویید و با چرخ‌گوشت، آن را چرخ کنید.
مرحله 2
  • پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس هویج را به‌صورت نگینی خرد کرده و پیاز را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 3
  • فلفل دلمه‌ای را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن‌ها را جدا کرده و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
  • گوشت مرغ چرخ‌کرده را به‌همراه پیاز رنده‌شده، در یک کاسه اضافه کرده و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند؛ سپس به آن‌ها پودر سیر، پاپریکا، تخم گشنیز، نمک و فلفل بزنید و مواد را به‌خوبی باهم ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله 5
  • تخم‌مرغ‌ها را در ظرف کم عمقی بشکنید و خوب هم‌بزنید تا از حالت لختگیِ اولیه، خارج شوند؛ سپس در ظروف دیگری، به‌صورت جداگانه، آرد سفید و پودر پانکو را اضافه کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا در یک قابلمه، هویج را با مقداری آب اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا بپزد و کاملاً پخته و نرم شود؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • حالا از مواد مرغی، به اندازه‌ی یک نارنگی بردارید و آن را در دست باز کنید. مقداری از فلفل دلمه‌ای خردشده، هویج‌های پخته‌شده و پنیر پیتزا را روی خمیر بریزید و خمیر را از دو طرف، به داخل جمع کنید تا روی مواد را بپوشاند؛ سپس آن را به‌صورت لوله‌ای فرم دهید و کنار بگذارید.
مرحله 3
  • کراکت‌های آماده‌شده را ابتدا در آرد سفید و بعد در تخم‌مرغ بغلتانید؛ سپس آن‌ها را از ظرف تخم‌مرغ، خارج کرده، کمی نگه‌دارید تا تخم‌مرغ اضافه، جدا شود و در نهایت، همه را به‌خوبی در پودر پانکو بغلتانید تا کاملاً اطراف کراکت‌ها را بپوشاند.
مرحله 4
  • در تابه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و حرارت را ملایم کنید؛ سپس کراکت‌ها را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و از تابه خارج کنید.
مرحله 5
  • کراکت‌های سرخ‌شده را در ظرف سرو بچینید و با سس یا کنارغذاهای دلخواه دیگر، میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

کراکت مرغ مغزدار

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات