خورش غورآویج
خورش غورآویج
خورشت غورابیج یک غذای شمالی خوش‌عطر و ترش‌مزه است که در این دستور با گوشت قلقلی، سبزی‌های معطر و غوره تهیه می‌شود. طعم ترش غوره در کنار عطر سبزی‌ها و گوشت، مزه‌ای متفاوت به خورش می‌دهد و آن را به گزینه‌ای مناسب برای سرو همراه برنج کته تبدیل می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه خورشت غورابیج هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. با تنظیم مقدار غوره و سبزی‌های معطر می‌توانید میزان ترشی و عطر خورش را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید و یک خورشت غورابیج گیلانی خوش‌طعم و جاافتاده آماده کنید.
مواداولیه غورآویج
نصف قاشق چایخوری
۱۸۰ گرم
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۲۵۰ گرم
نصف پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۲ قاشق چایخوری
به میزان لازم
۶۰ گرم
یکچهارم پیمانه
برچسب‌ها
دستور پخت خورش غورآویج
آماده سازی
- پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ یکی از آن‌ها را به‌صورت خلالی یا نگینی خرد کرده و پیاز دیگر را (برای کوفته قلقلی) به‌صورت ریز رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
- سبزی را پاک کرده، بشویید و ساطوری کنید.
- پیاز رنده‌شده (برای کوفته قلقلی) را با گوشت چرخکرده، نیمی از مقدار نمک و درصورت تمایل، با نعناخشک مخلوط کنید و به‌خوبی ورز دهید تا یکدست مواد شود؛ سپس از مواد گوشتی، به اندازه‌ی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلی کنید. بهتر است گوشت قلقلی‌ها را در ظرفی بچینید و به‌مدت یک ساعت، در یخچال استراحت دهید تا خودشان را بگیرند.
روش پخت
- در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته قلقلی‌ها به تابه اضافه کرده و در روغن به‌خوبی سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس آن‌ها را ا تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و اجازه دهد روی حرارت، گرم شود؛ سپس پیاز خردشده را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
- حالا سبزی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛ سپس باقی‌مانده نمک را با فلفل و زردچوبه، به مواد بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
- کوفته قلقلی‌های سرخ‌شده و غوره را به سبزی و پیاز سرخ‌شده اضافه کرده، مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش غورآویج
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
