کوفته ارده
کوفته ارده
به جشن‌های محلی شمال غرب ایران بروید! در مراسم‌ها و جشن‌های محلی، زنان با همکاری هم کوفته ارده را درست می‌کنند و این طعم شاهکار را در اختیار مهمانان قرار می‌دهند. کوفته ارده، به‌نوعی نماد اتحاد و همبستگی در جامعه محلی است. غذایی محلی امتحان کنید!
25 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند, نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (20 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه کوفته ارده
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
جعفری
ساطوری
۲ قاشق غذاخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
آرد سوخاری
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل
نصف قاشق چایخوری
مواد اولیه سس ارده
ارده
یکسوم پیمانه
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
مواداولیه سس سبز
گشنیز
۲ قاشق غذاخوری
نعناع
۲۰ عدد متوسط
فلفلسبز
۱ عدد متوسط
روغن کنجد
۵ قاشق غذاخوری
آبلیمو
۴ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت کوفته ارده
آماده‌سازی
مرحله 1
- برای آماده سازی مواد کوفته، پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید و هردو را رنده کنید؛ سپس آب اضافه پیاز را به‌طور کامل بگیرید. جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید. حالا گوشت چرخکرده را همراه با سیر و پیاز رنده‌شده، جعفری ساطوری، نمک، فلفل، پودر زنجبیل و آرد سوخاری، به‌خوبی باهم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
1
2
3
مرحله 2
- برای تهیه سس ارده؛ در یک کاسه، آبلیمو را با ارده، آب، سیر رنده شده، نمک و فلفل، ترکیب کنید تا یکدست شوند؛ درصورتی که سس به‌دست آمده غلیظ بود، کمی دیگر آب به مواد اضافه کنید.
1
2
3
4
مرحله 3
- برای تهیه سس سبز؛ گشنیز، نعناع و فلفل سبز را همراه با آبلیمو، روغن کنجد و نمک، در غذاساز بریزید و بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
1
2
3
4
5
روش پخت
مرحله 1
- از مواد گوشتی، به اندازه‌ی یک نارنگی کوچک بردارید و در دست، قلقلی کنید. در تابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ سپس گوشت قلقلی‌های آماده‌شده را به‌خوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و آن‌ها را کنار بگذارید.
1
2
3
مرحله 2
- در ظرف سرو، ابتدا مقداری سس ارده بریزید و قلقلی‌های سرخ‌شده را روی سس ارده بچینید؛ در نهایت، مقداری از سس سبز تهیه‌شده، روی کوفته‌ها بریزید و غذا را به‌همراه نان سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته ارده
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
